三月最該吃的菜就是它：可以養(yǎng)肝護(hù)肝，還可以防癌，不吃就實(shí)在太虧了！

蒜苔中含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，能有效地殺滅病菌， 起到預(yù)防流感，同時(shí)蒜薹具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，能防止血栓的形成； 蒜薹還能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生， 而春季養(yǎng)生的重點(diǎn)就是養(yǎng)肝。

蒜苔口感脆爽、香味濃郁，味道鮮香微辣， 很適合搭配其它食材一起炒制，就蒜薹來(lái)炒雞蛋。 雞蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，是經(jīng)濟(jì)型的營(yíng)養(yǎng)品。

蒜苔一起炒制， 相互借味， 鮮嫩味香， 菜品色澤艷麗， 是道美味可口的開(kāi)胃健身菜。不過(guò)我們要注意， 在烹飪蒜薹時(shí)，不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)， 煮制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，降低殺菌功效。