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西紅柿肉丸子湯  材料 西紅柿一個，五花肉2-3兩，香菇，蝦皮，淀粉，姜末少許，香菜少許，料酒，醬油，淀粉，蔥，鹽，雞精 做法 1、香菇提前泡發(fā)，并剁碎（一定要控干水分），西紅柿切碎備用； 2、五花肉手工切成小片，然后在拿刀剁碎，加入蝦皮，剁碎的香菇。然后調(diào)料，加入鹽，雞精，少許的料酒、蠔油和姜末，用手抓勻，腌大概15分鐘； 3、肉沫腌好后加入淀粉和少許的水，再次充分攪拌，（水少量就好，主要是讓淀粉和肉末能充分粘合在一起，要保證能捏成丸子）； 4、冷油下鍋，放入蒜末、蔥頭、姜爆香，加入切好的西紅柿，炒至西紅柿湯出的差不多時加入三碗清水，并放入適當(dāng)?shù)柠}； 4、西紅柿湯沸騰后，把準(zhǔn)備好的肉捏成一小個丸子順時放入； 5、等丸子都浮上來時，調(diào)料，并放點胡椒粉，香菜末； 6、出鍋啦！ |
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