淮山扁豆煲雞腳

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院張秋霞副主任醫(yī)師

材料：

淮山15克、扁豆15克、芡實(shí)15克、苡仁15克、鮮雞腳200克、生姜片適量。

做法：

先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲；將淮山、扁豆、芡實(shí)、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內(nèi)，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾后文火煮2小時(shí)，煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

功效：

雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強(qiáng)骨的作用，而且雞腳含較多的膠原蛋白，能令皮膚光滑而有彈性；淮山具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎的功效；扁豆具有健脾化胃；芡實(shí)功效健脾除濕，固腎益精；薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。故本湯適宜脾虛有濕癥見(jiàn)體倦乏力、食少便溏者食用。

注意：

雞腳不要用冰鮮的，否則會(huì)影響湯的鮮味。