|
百分百手工純魚丸步驟1   鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來 步驟2   用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁 步驟3   加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜 步驟4   魚糜放入一盆中，順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到魚肉上勁 步驟5   加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻后，便可以做魚丸了 步驟6  鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個(gè)小丸子，用一個(gè)湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完 步驟7 鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個(gè)人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋 百分百手工純魚丸成品圖 烹飪技巧
邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細(xì)嫩 |
|
|
