這幾天，花兒覺得在朋友圈里，年味已經(jīng)很濃了，因?yàn)楹糜褌兌荚诓少從曦?。以往信息溝通沒有現(xiàn)在這樣方便時(shí)，想要采購性價(jià)比比較實(shí)惠的年貨，只能是住的近的親人、鄰里、同單位的同事們，口口相傳再一起去采購。而現(xiàn)在，距離永遠(yuǎn)不再是問題。

誰在網(wǎng)上買到口感不錯(cuò)的年貨，直接在好友群里拋個(gè)鏈接，這樣秒到的廣而告之，方便又省心。于是乎，寧夏的羊肉、海南的椰子、云南的沃柑、四川的臘肉，就這樣一份份送到了千家萬戶。

購買時(shí)的便利，可以讓我們選擇更多的食材，來烹制一桌豐盛的菜肴。多樣的食材，不僅能滿足家人對(duì)美食的喜好，還增加了口味上的新鮮感。

相比于食材的豐富，如何將這些食材制作成營(yíng)養(yǎng)健康的菜肴，就更有難度。咱就拿家家過節(jié)少不了的四喜丸子來說吧?；▋河浀眯r(shí)候，圓滾滾的肉丸子，咬一口都嘴里流油的感覺，那時(shí)候覺得這個(gè)最香。有陣子春節(jié)都是親戚們一起過，所以臘八過后媽媽最是忙碌，除了蒸出來大饅頭、豆沙包，還要炸酥肉、炸肉丸，這些都可以冷凍保存，留在正日子里吃。

醇香可口的肉丸子也象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，成了年夜飯必不可少的一道佳肴。媽媽提前把肉丸子炸好，節(jié)日里可以紅燒，可以清蒸，可以燉菜，一道美食多樣的吃法。后來，媽媽還會(huì)在丸子的餡料里加入藕碎、面包渣、香菇碎等，平衡口感是一個(gè)原因，更多也是為了少些油膩，控制攝入的熱量。不過肉丸子滾圓后總是需要油炸，有沒有更清爽一些的做法呢？

為此，花兒還真是琢磨了，制作了兩次，發(fā)現(xiàn)這道不加一滴油的澆汁丸子的做法，口感酸酸甜甜，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)和美味還都能兼顧。制作的過程還非常簡(jiǎn)單，不信你看看接下來的制作過程就曉得了：

【秋葵澆汁丸子】

需要準(zhǔn)備：

雞胸肉500克

鮮香菇5朵

胡蘿卜半根

馬蹄5個(gè)

生抽、鹽、白胡椒粉

澆汁料：生抽2大勺、香醋1勺、糖2小勺、料酒1大勺、番茄沙司2大勺、淀粉1勺

秋葵適量

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

給丸子做配菜的，就根據(jù)家人的喜好，我家愛吃秋葵，就切斜段焯水備用。還可以用小油菜，西蘭花、芹菜，都好吃。

香菇、胡蘿卜洗凈切塊，雞胸肉一斤左右切大塊。

馬蹄或者藕都可以，不過今天做的這個(gè)澆汁丸子，是酸甜口味，所以用清甜的馬蹄（也就是荸薺）更適宜。

2、餡料用料理機(jī)研磨，最省心，研磨前記得加少許水，便于打的細(xì)膩均勻。

3、餡料打好后加入少許生抽、適量鹽，研磨少許白胡椒粉，一個(gè)方向攪拌均勻。

4、將肉餡分成大小均勻的小丸子，裝進(jìn)盤里，我做了兩盤。

5、接著放入上汽的蒸鍋里，大火蒸10分鐘。

蒸好的丸子撇去湯汁備用。

6、利用蒸丸子的時(shí)間，秋葵切好過沸水焯一下。

澆汁丸子，重在一碗湯汁。我是用2大勺的生抽、1勺的香醋、2小勺的糖、1大勺的料酒、和2大勺的番茄沙司、1勺淀粉混合。

7、炒鍋放在灶臺(tái)上，倒入調(diào)味汁，不要等鍋燒熱，直接倒入汁，因?yàn)槲覀兪遣环攀秤糜偷摹?/p>

邊倒邊攪拌，不要停，湯汁里有淀粉，所以很快就會(huì)半粘稠狀。

倒入雞肉丸子，均勻包裹湯汁，半分鐘就能出鍋了。

8、雞肉丸子，口感更清爽，而其中還有小顆粒的馬蹄碎和香菇碎，更增口感上的驚喜。一道下飯的肉菜，竟然真的不放一滴油。這道菜很適宜老人和孩子食用呢，試試看嘍。

【花兒】

資深美食原創(chuàng)撰稿人

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人

健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍）

中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓