謝謝邀答。

作為北方人，一年之中，吃到馬蹄的時(shí)間，還是挺有限的。這種食材，別看外表臟乎乎，還裹著泥巴，但只要洗凈削皮后，就會(huì)露出潔白的皮肉，咬一口脆甜脆甜的，非常好吃。

馬蹄，又稱為荸薺，屬于性寒的食材。具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。寒冷的冬、春季，吃荸薺對(duì)防治便秘的效果非常好；另外荸薺里還含有一種抗菌成分，對(duì)降低血壓有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌癥有防治作用。所以這荸薺真的是好東西。

花兒記得小時(shí)候，到了深秋后，我老容易上火。媽媽就會(huì)買(mǎi)來(lái)荸薺，和雪梨一起給我煮湯喝。煮湯后，荸薺的甜味就淡了，都滲透進(jìn)湯汁里了，熱乎乎的喝完一碗湯，入口是熱的，喝進(jìn)去覺(jué)得嗓子特別舒服。

荸薺不僅能夠煲湯，還可以做菜，口感完全是不同的。

這道馬蹄雞肉澆汁丸子，整體口感酸酸甜甜，雞肉和香菇、胡蘿卜、馬蹄等一起打碎做成丸子，加入適量的調(diào)味料，分成丸子再清蒸，蒸好后澆汁即可。

加入馬蹄的丸子，吃起來(lái)可以感覺(jué)到脆脆的小顆粒在嘴里跳動(dòng)，一道菜整個(gè)烹制過(guò)程不放一滴油，味道照樣棒棒噠。

需要準(zhǔn)備：

雞胸肉500克；鮮香菇5朵；秋葵適量

胡蘿卜半根；馬蹄5個(gè)

生抽、鹽、白胡椒粉

澆汁料：生抽2大勺、香醋1勺、糖2小勺、料酒1大勺、番茄沙司2大勺、淀粉1勺

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，香菇、胡蘿卜洗凈切塊，雞胸肉一斤左右切大塊。

2、馬蹄或者藕都可以，不過(guò)今天做的這個(gè)澆汁丸子，是酸甜口味，所以用清甜的馬蹄最適宜。

3、餡料用料理機(jī)研磨，最省心，研磨前記得加少許水，便于打的細(xì)膩均勻。

4、餡料打好后加入少許生抽、適量鹽，研磨少許白胡椒粉，一個(gè)方向攪拌均勻。

5、將肉餡分成大小均勻的小丸子，裝進(jìn)盤(pán)里，我做了兩盤(pán)。

6、接著放入上汽的蒸鍋里，大火蒸10分鐘。

7、蒸好的丸子撇去湯汁備用。

8、利用蒸丸子的時(shí)間，秋葵切好過(guò)沸水焯一下。

9、澆汁丸子，重在一碗湯汁。我是用2大勺的生抽、1勺的香醋、2小勺的糖、1大勺的料酒、和2大勺的番茄沙司、1勺淀粉混合。

10、炒鍋放在灶臺(tái)上，倒入調(diào)味汁，不要等鍋燒熱，直接倒入汁，邊倒邊攪拌，不要停，湯汁里有淀粉，所以很快就會(huì)半粘稠狀。

11、倒入雞肉丸子，均勻包裹湯汁，半分鐘就能出鍋了。

12、雞肉丸子，口感更清爽，而其中還有小顆粒的馬蹄碎和香菇碎，更增口感上的驚喜。

當(dāng)然，荸薺最簡(jiǎn)單的吃法，還是做湯。這道雪蓮果馬蹄紅棗湯，烹制起來(lái)零難度，口感清爽，還清咽利尿去火。雪蓮果的排毒清腸效果特別好，直接食用的口感是又脆又甜，搭配清熱去火又潤(rùn)肺的荸薺，養(yǎng)生效果更為突出。

制作時(shí)，用兩個(gè)雪蓮果、八個(gè)荸薺、10個(gè)紅棗和30克冰糖，一起小火燉煮10-12分鐘即可。