大寒由來

大寒，為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。（《三禮義宗》），是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽達到黃經(jīng)300°時即為大寒。2018年大寒準確時間是1月20日11點08分58秒。

大寒時全國大部地區(qū)處于低溫少雨狀態(tài)，一旦下雨、下雪，極易造成霜凍、結(jié)冰，給日常出行帶來困難，危害農(nóng)作物，要及時做好預(yù)防準備。

大寒物候

大寒看似冷實則寒氣盛極而衰，科學(xué)研究表明除某些年份和沿海少數(shù)地區(qū)可能出現(xiàn)最低溫度外，多數(shù)地區(qū)溫度都要高于小寒時候。而也許很早諳熟了規(guī)律，古人總結(jié)出大寒三候：一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。大寒的時候就已經(jīng)開始孵小雞為來年做準備了。江南部分地區(qū)則有花信風(fēng)候：一候瑞香，二候蘭花，三候山礬?；ǘ奸_了春天還會遠嗎？

大寒習(xí)俗

大寒的習(xí)俗遠比其他節(jié)氣更為豐富，因為大寒不僅包含臘八，往往還包括春節(jié)、小年等重要節(jié)日。這些節(jié)日大家肯定都很熟悉，但有一個可能很多人都不知道，那就是尾牙祭。

尾牙祭，源于拜土地，每年農(nóng)歷十二月十六日這天南方一些地區(qū)要吃春餅、白斬雞。這其中有一個特別有意思的說法：白斬雞上桌時雞頭正對著誰，誰來年便可能被老板炒魷魚，所以一般雞頭都正對著老板擺放。

大寒飲食

說起大寒的那么多習(xí)俗，肯定又挑動了無數(shù)人回憶的味蕾。

大寒最經(jīng)典食物非臘八節(jié)的臘八粥莫屬。臘八粥是由黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等八種原料做成的傳統(tǒng)美食，不僅色味誘人，還具有有健脾益氣、養(yǎng)血安神的功效。

當然不喜歡喝粥，吃個雞、涮個羊肉、喝點湯，同樣相宜。隨便介紹兩種：

芪杞燉子雞：

做法：取童子雞、黃芪、枸杞、白術(shù)若干，將童子雞洗凈，切成小塊，加入黃芪、枸杞、白術(shù)和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時，即可。

功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

白胡椒煲豬肚湯：

做法：取白胡椒、豬肚、白芝麻若干，將豬肚洗凈，胡椒打碎放入豬肚，保留少量水分，然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：具有治療胃寒、心腹冷痛作用。

大寒養(yǎng)生

大寒養(yǎng)生，要著眼于"藏"。宜靜養(yǎng)，期間要保持精神活動的安靜把神藏于內(nèi)不要暴露于外。同時也要注意保暖，出門時記得加穿外套，帶上帽子、圍巾、口罩，大概把自己打扮的文文藝藝的就是大寒的標準裝束了。而患有肺氣腫、慢性支氣管炎及心腦血管疾病的人則要避免在早晨或傍晚低溫時段出門。

大寒歸不歸

大寒雖冷，但人心溫暖。因為大寒之后新年一天近似一天，鄉(xiāng)愁也一天一天的濃了。想想家里的父親母親、兄弟姐妹、親朋好友，想想家里琳瑯滿目的年貨， 飯桌上饞涎欲滴的美食，想想張燈結(jié)彩的街道，響徹晝夜的鞭炮，熱熱鬧鬧的歌舞、社火，哪一樣不是倍感親切，哪一樣不是滿滿的回憶？

大寒大寒，歸是不歸？