雞乳；征鳥厲疾；水澤腹堅

一侯雞乳：大寒之日“雞乳”，雞是木畜，提前感知到春氣，開始孵小雞了。

二候征鳥厲疾：大寒后五日“征鳥厲疾”。征鳥指鷹隼之類遠(yuǎn)飛之鳥，厲疾是厲猛、捷速。

三候水澤腹堅：再五日“水澤腹堅”。堅冰深處春水生，凍到極點(diǎn)，就要開始走向消融了。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。

大寒節(jié)是一個充滿喜慶氣氛的節(jié)日，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，每到“大寒”人們已經(jīng)開始腌制年肴了。在南方地區(qū)，會把小雪節(jié)氣腌制的臘肉、臘鴨取出準(zhǔn)備過年的菜式。

準(zhǔn)備年貨

大寒節(jié)氣經(jīng)常和歲末時間相重合，所以大寒期間到處都是濃濃的年味。這個時候農(nóng)民除了順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還會陸陸續(xù)續(xù)準(zhǔn)備過年的年貨。在舊時大寒的街上，還常有人們爭相購買寓意“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的芝麻秸的影子。

冬三月是生機(jī)潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當(dāng)緩慢的時候，所以此時應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。

大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。

注意事項：

1、本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。

2、注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

3、早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。

4、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機(jī)體的抗寒能力。

因為大寒與立春相交接，因此在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。在這，小編為大家推薦幾款適應(yīng)這個節(jié)氣吃的食譜，為自己和家人收下吧！

【八寶飯】

1、原料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克

2、做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

3、功效：有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

【芪杞燉子雞】

1、原料：童子雞1只、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量

2、做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用小火慢燉1小時即可。

3、功效：有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

【白胡椒煲豬肚湯】

1、原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油

2、做法：把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。

3、功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。

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