大寒節(jié)氣︱養(yǎng)生

冬三月是生機(jī)潛伏、萬(wàn)物蟄藏的時(shí)令，此時(shí)人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候，所以此時(shí)應(yīng)該早睡晚起，不要輕易擾動(dòng)陽(yáng)氣，凡事不要過(guò)度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。

1. 本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門(mén)。

2. 注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

3. 早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類(lèi)以保室內(nèi)濕度。要多喝白開(kāi)水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。

4. 老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。

大寒節(jié)氣︱飲食

1. 八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

2. 食臘八粥

大寒前夕，還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥。合家團(tuán)聚在一起食用，或是饋贈(zèng)親朋好友。

3. 大寒迎年

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

4. 喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

5. 尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶，如尾牙祭、祭灶和除夕等。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。

大寒節(jié)氣︱食譜

【白胡椒煲豬肚湯】 飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良等癥狀。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味哦~

原料 ：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。

臘月初八︱臘八粥

臘八粥什么時(shí)候吃？

農(nóng)歷的十二月初八是吃臘八粥的日子。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，豆中含有與動(dòng)物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果濃縮了諸多鮮果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對(duì)提高人體的免疫力，延緩衰老，有很多好處。

按照傳統(tǒng)養(yǎng)生的觀點(diǎn)，臘八粥具有健脾益腎、滋補(bǔ)虛損的功效。脾腎分別為人的后天和先天之本，其實(shí)就是中醫(yī)講的正氣存內(nèi)，邪不可干。

臘八粥香糯可口，在巖嚴(yán)冬的時(shí)候吃能夠暖身驅(qū)寒，其性味比較平和，補(bǔ)和不膩，視為冬季養(yǎng)生的佳品。

吃臘八粥的好處：

第一大好處：在于它幫助人們輕輕松松實(shí)現(xiàn)了主食食物的多樣化。

一碗臘八粥里面就有七八種的原料，甚至二三十種，各種的粗糧、豆類(lèi)、堅(jiān)果、水果干等等，這種多樣化的程度是一般主食無(wú)法比擬的。

第二大好處：讓人們知道全谷豆類(lèi)也能做出這么好吃的美食。

第三大好處：就是它有利于養(yǎng)生，各種全谷豆類(lèi)的維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到幾十倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化的成分，這些都有各自的保健價(jià)值，無(wú)論是強(qiáng)身健體、控制血糖、血脂都有一定的意義。

第四大好處：就是它有利于控制體重。臘八粥質(zhì)地濃稠有質(zhì)感，不像大米粥比較稀。而且咀嚼是能夠給大腦帶來(lái)飽的感受，體積大、稠能給胃也會(huì)帶來(lái)飽的感受。

不同的人喝臘八粥也有講究

1、消化不良的吃臘八粥，可以考慮少放黃豆、黑豆等等。因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確非常的辛苦，可以放一點(diǎn)增加柔軟度的糯米，可以放一些糙米和小米，紅豆、蕓豆、蓮子、薏米，都可以少量放一些，但是烹調(diào)之前一定要充分的浸泡，這樣煮后更容易消化。再加上紅棗、桂圓可以增加甜味，這樣喝起來(lái)就非常的享受，胃腸也會(huì)十分的舒服。

2、糖尿病人的臘八粥則是相反，不要加糯米和白米，最好用燕麥、蕎麥為主要的原料，燕麥、大麥、豆類(lèi)有可溶性的膳食纖維，可在外面形成粘稠物質(zhì)延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。最好不要放糖，以甜味劑、木糖醇替代，滿(mǎn)足甜味的需要，又避免了能量的超標(biāo)、血糖的波動(dòng)。要放紅豆、蕓豆這些食材，以便幫助控制血糖上升的速度。

3、減肥者的臘八粥，要想減肥的要重咀嚼的口感和飽腹感，要少加糯米和白米這種容易消化的配料，不要加糖，多加一些皮比較厚的淀粉類(lèi)、豆類(lèi)。

4、中青年由于工作量、活動(dòng)量比較大，對(duì)能量的要求比較高，在臘八粥當(dāng)中不妨多放一些富含碳水化合物的谷物類(lèi)，也可適當(dāng)放一些栗子、蓮子等等。

5、老年人的胃腸功能是比較弱的，臘八粥要做得很軟很爛，容易消化，也要粗細(xì)的搭配，要多加一些膳食纖維的豆制品，能增加腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6、小孩吃臘八粥，不妨放再加一些炒香的芝麻和切碎的水果干，增加一些香甜的氣息。

7、追求漂亮的美眉們，要多喝粥油可以美容的。所謂粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那一層濃厚的液體。也就是我們通常說(shuō)的米油，長(zhǎng)期喝下去，可以使皮膚變白。