清蒸魚一般蒸多長時(shí)間

鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、嫩，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。

而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對(duì)老一些，需要蒸12分鐘左右。

清蒸魚蒸煮的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感。

在日常生活中，魚的做法有很多，清蒸鱸魚就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)喜歡吃。

做法

1、鱸魚一條，內(nèi)臟一律不要，洗凈裝盤待用。

2、在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲

3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；

4、 蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）；

5、、關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”2分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料蒸魚豉油淋在魚周圍（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再擺上蔥絲后，激油，最后上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！