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魚(yú)，向來(lái)是中國(guó)人春節(jié)不可缺少的一道大菜，年年吃魚(yú)太單調(diào)，今年咱們換個(gè)造型吧，有頭有尾，首尾相連，圓形的擺盤(pán)象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，非常符合咱們中國(guó)人的審美呢。 今天我選擇的是鱸魚(yú)，鱸魚(yú)的食用價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳的效果，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。 用清蒸的做法，能最大程度保持它的營(yíng)養(yǎng)，原汁原味，健康又美味哦。  食材 主料鱸魚(yú)1條 輔料 油適量 10克 姜1個(gè) 胡蘿卜1個(gè) 蒸魚(yú)豉油20克 米酒20克 花椒十幾顆 蔥花少許 過(guò)程：  新鮮鱸魚(yú)一條，個(gè)頭大概在一斤左右  鱸魚(yú)去掉頭尾，從背部切開(kāi)，肚子不要切斷  鱸魚(yú)加鹽10克，米酒20克，蒸魚(yú)豉油20克，花椒十幾個(gè)，蔥少許，腌制半個(gè)小時(shí)  腌制好的鱸魚(yú)擺盤(pán)  底下墊胡蘿卜姜片備用  將鱸魚(yú)放在蒸籠上  開(kāi)鍋后蒸10分鐘即可  將蒸籠端下來(lái)  蒸鱸魚(yú)的湯汁倒出來(lái)不要  油鍋炒香姜絲，淋入生抽燒開(kāi)，淋在鱸魚(yú)上面，撒上蔥花即可 造型獨(dú)特，看著都喜慶呢，怎么樣？趕緊收藏起來(lái)，今年的春節(jié)宴客菜就是他啦。 小貼士 1、鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，小刺比較少，很適合小朋友食用哦。 2、鱸魚(yú)在處理的時(shí)候要稍微注意，一定不能破壞背部的完整，否則會(huì)影響花型的制作。
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