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來佛山，遇見一個有溫度的冬季， 開啟一趟用溫度盛情款待的別樣之旅。 今天是周六，小編帶你悅享冬日 感受暖暖粵式早餐~ 美好的一天，從早餐開始 一頓滿足的早餐，它的能量除了飽腹，更讓你的好心情瞬間滿格并持續(xù)良久。而粵式早餐，更是廣東人心中不可忘卻的獨家記憶。 粵式早餐大揭秘「佛山人懂吃」， 這個概念早已深入人心。 這是一個人人都是美食家的城市， 粵式早餐正體現(xiàn)了佛山人的講究。 話不多說，立刻和小編穿街過巷 去體驗專屬于佛山人味蕾的早餐吧！ 在有職業(yè)的人眼里，早餐是今天的開始，吃飽了才能工作。 ——國學大師錢鐘書 繁華的佛山雖然工作節(jié)奏飛快，但在生活上卻從不冷漠?！懊褚允碁樘臁钡姆鹕接妹朗炒蚱聘糸u，讓你感受到歸屬感。 無論是人均十幾的傳統(tǒng)面食，還是新穎精致的新派粵式茶點，都會讓你的味蕾在熱氣中漸漸蘇醒。 對于老佛山來說，飲茶是維系他們生活的紐帶。老佛山早上見面打招呼時通常會說一句'飲左茶未'，以此作為問候的代名詞。邊吃邊談，不僅填飽了肚子、還聯(lián)絡了感情。 作為點心之王，蝦餃自然成為眾多早茶茶點中最受關注的點心。它從百年前發(fā)展至今，幾經(jīng)更迭，成為眾多茶樓的必備菜品。 蝦餃由澄粉、鮮蝦、豬肉、鮮筍結合而成。一只優(yōu)秀的蝦餃必先要皮薄而軟，半透明更佳。當一顆飽滿的大蝦仁直接彈跳而出，你咬一口便能感受到蝦的Q彈多汁。 干蒸燒賣以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料。自20世紀30年代，它已成為嶺南茶樓、酒家茶市必備品。鮮蝦蒸燒賣肥瘦均勻，外形小巧玲瓏，口感更滑膩有彈性。所以，在佛山喝早茶的時候，記得叫上一籠干蒸燒賣仔！ 小時候跟著爺爺去取點心時，愛吃的小編站在堆滿點心的手推車前必會指著那籠熱騰騰的叉燒包。它們一個個包型挺身，像雀籠一樣，叉燒餡“顯山不露水”，賣相非常誘人。 一口咬下，那雪白松軟的包身微微燙嘴，同時還能感受到叉燒餡料甘香又帶點醬汁，這樣誘人的叉燒包來多兩籠又何妨！ 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻要好吃，一要撻餡香滑、二是撻皮酥松。比起西方口感奶味稠密的蛋撻，經(jīng)過多年本土的改良，我們在茶樓品嘗的蛋撻更講究香軟嫩滑而濃而不膩。
松脆的酥皮，加上蛋香濃郁的柔軟內(nèi)心，每一口都是滿溢的幸福感。 相比起周末儀式感十足的“一盅兩件”，佛山人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果來一碗熱騰騰的艇仔粥加一條油炸鬼，便足以滿足餓了一整夜的五臟六腑，整個人舒服到連毛孔都在伸懶腰呢。
最能代表廣府特色的，首先應數(shù)來自西關荔灣的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以魚片、豬肚、蛋絲、花生、炸豬皮為主要輔料，再配上蔥花、油條。
廣府早餐的粥追求的是粥底綿綢香滑，后將佐料與白粥交融在一起，一入口，那滑入喉嚨的溫柔感縈繞在口腔中久久不散。
腸粉作為最受佛山人歡迎的早餐之一，百姓對它的要求顯得更為嚴苛了。米漿刷在織得細細密密的籠屜布上，蒸到初成熟，在師傅干脆利落的一抖下爽快脫落。
腸粉的絕妙之處在于米漿的新鮮度以及爽滑的口感，再搭配上濃厚的豉香，相信這碟腸粉一定會讓你停下腳步，心甘情愿為它排隊。 比起腸粉的名聲在外，瀨粉更像是一位不爭不寵的淡泊老江湖。
真正的瀨粉以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，將米漿從有孔瓢中漏下，遇滾水而凝成的圓條狀透明粉條。
粘稠糯軟的它在咀嚼下口感略帶筋道，摻雜著蝦米、冬菇粒以及豬油渣的香氣久久不散。
還記得TVB這句最常青的臺詞嗎？在飽腹這件事上，面食已經(jīng)成為當仁不讓的首選。
每次旅游或者短暫離家，回來的第一時間，小編都要吃碗面，讓溫存的味道告訴自己：我回到家了。而這碗面，首選云吞面中的竹升面。
可無論傳統(tǒng)老字號還是新興面店，都遵循著「湯鮮面爽云吞靚」的原則，那份狹縫中生存的舊香氣在快速發(fā)展的現(xiàn)代大都市更顯得彌足珍貴。  味道，是一種神奇的東西。 一頓早餐，可能夾雜著 少年時的愛戀、窩心的母愛 或是濃濃的鄉(xiāng)愁。 每天喚醒你的，或許不是夢想， 而是專屬于佛山人味蕾的粵式早餐。
來源：廣東旅游 |
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