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小編收集了一位 做菜老練、經(jīng)驗豐富 做菜有著30年的阿姨的 做菜秘籍以及竅門 然后小編整理了其中的 20條廚房小技巧 每一條超實用又超省心 趕緊學(xué)起來?。?！ 給家人做出一份更美味的美食菜吧...... 蔬菜處理小竅門 第 1 條 蓮藕清洗干凈又快速 將蓮藕兩端的藕節(jié)切下 切成三段 用牙刷清洗下藕孔 然后放入清水中，加入量度為一大勺的白醋浸泡 即可輕松搞定蓮藕里面的淤泥 第 2 條 山藥皮輕松去掉 山藥切成塊狀 放入開水中煮2分鐘 再去皮，同時可以去掉山藥粘液 特別實用！?。?/span> 第3條 香菇木耳極速泡發(fā) 將要泡發(fā)的香菇木耳放入盒子中 放入溫水和少許白糖 蓋上蓋子，用力搖一搖 1分鐘后即可泡發(fā)完畢 是不是很快呀...... 肉類處理小竅門 第4條 豬肉切片順紋切 豬肉切片 要順著豬肉的紋理進(jìn)行切刀 這樣子切出的豬肉才不會出現(xiàn)零散肉沫 第5條 羊肉牛肉逆紋切 牛肉羊肉切片時 要逆著牛肉羊肉的紋理切刀 這樣子肉片會更容易咬 也更容易嚼爛 （這樣媽媽再也不用擔(dān)心我嚼不爛了） 煮蛋小竅門 第6條 荷包蛋巧妙煮法 準(zhǔn)備一碗開水 放入雞蛋 浸泡一分鐘左右 待油鍋燒熱 打入雞蛋，雞蛋不會散掉 這樣完美的荷包蛋就這樣輕松煎好！ 做豆腐小技巧 第7條 如何保持豆腐鮮美口感 準(zhǔn)備一碗開水 放入豆腐 燙上10分鐘左右 可去掉豆腐的鹵水味 保持豆腐原始口感 第8條 如何讓豆腐不散塊 準(zhǔn)備一碗鹽水 將豆腐放入鹽水中浸泡 約30分鐘后撈出 然后可下鍋煮或者煎炸 豆腐都不容易散掉 炒菜小竅門 第9條 炒青菜的禁忌 炒青菜時候 切記不可中途加入冷水 這樣子會使青菜又老又硬 可加入少許開水 這樣青菜才會又嫩又鮮。 第10條 如何能炒茄子不變黑？ 茄子經(jīng)常炒黑怎么辦？ 加入少許醋 即可避免這種情況
第11條 炒肉如何鮮嫩多汁 想要炒出鮮美多汁的肉片？ 加入淀粉和少許醬油攪拌 再下鍋煎炒 超美味好吃......
第12條 糖醋類菜肴好吃小技巧 做糖醋類的菜肴時 如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等 切記先放入糖再放入鹽 這樣子鹽的量就可以調(diào)控住了......
第13條 炒完后菜鍋要不要馬上洗凈 炒完菜之后 鍋子應(yīng)先放入溫水 直至完全冷卻下來再清洗 不然會造成油鍋的驟然變冷 容易造成鍋子的損壞
煲湯小竅門 第14條 煲湯時鹽放多了怎么辦？ 煲湯時一抖手 鹽放得過多了怎么辦？ 莫急！放入一塊洗凈的土豆 煮上幾分鐘即可解決 湯會變得清淡的
第15條 煲羊肉膻味重怎么辦？ 煲羊肉時膻味太重去不掉怎么辦？ 加入幾塊胡蘿卜 煮上30分鐘后 撈出胡蘿卜 膻味就這樣輕松去掉了
第16條 煲魚肉湯怎樣才更鮮美 煲魚肉湯時候 要放入冷水 湯水要一次性放足 不可中途放入清水 不然魚湯不會鮮美
第17條 如何煲出鮮美雞湯 煲雞湯時候 要冷水時下鍋，小火慢燉 若中途水少，可加入開水，勿加冷水 這樣會破壞掉雞肉的鮮美度
第18條 燉肉小門道 煲肉湯時 應(yīng)等鍋中水沸騰再放入肉片 因為 熱水煮肉肉味道好吃 冷水煮肉湯味道好吃
第19條 如何輕松燉爛牛肉 燉牛肉時候 加入一個茶葉包 這樣能讓牛肉更容易煮爛 味道也會更滑更鮮美
第20條 美味豬肚輕松煮 煮豬肚時候 一開始千萬別放鹽 在即將出鍋時候 再放入鹽粒 味道會更好
一不小心就學(xué)會了 這么多快捷又實用的廚房小竅門 趕緊學(xué)起來，試試手吧！
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