食材明細

• 草魚適量
• 紅薯粉適量
• 蔥姜水適量
• 鹽適量

• 咸鮮口味
• 煮工藝
• 一小時耗時
• 高級難度

手工魚丸做法的做法步驟

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  1

  準備魚適量，洗凈，去皮。（我這條魚很大，所以只取魚尾部分）
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  2

  放入清水中漂15分鐘，漂出血色，讓魚肉更白更嫩。
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  3

  用刀順著魚骨刮下魚肉。
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  4

  加入小半碗蔥姜水與魚肉一起放入攪拌機攪拌成魚蓉。
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  5

  已經(jīng)攪拌的很細滑了。
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  6

  倒入較大的盆中，加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。
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  7

  使勁攪打上勁。
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  8

  這個步驟很重要也很累人的，手會酸的要命。有電動打蛋器可以用電動的。（直到取一團滴入清水碗中，能立刻浮起來為好）
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  9

  大鍋中注入清水加熱至微微起泡。
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  10

  用左手抓一把魚泥，從虎口處擠出，右手用湯勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
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  11

  待魚丸全部浮起時，撈出。
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  12

  撈出的魚丸放入冷水中過涼，然后瀝干水份食用或冷藏。

小竅門