在龍蝦界縱橫15年的老大哥，

只知道做蝦專業(yè)，

沒想到大閘蟹也是一流的！

全蟹宴讓你吃到懷疑人生！

每一只都爆爆爆爆爆爆爆爆膏

流流流流流流流流黃，

看著就能高潮！

貼秋膘的時(shí)候到了，吃了這一頓管一年！

（滑至文末有福利）

青背、白肚、金爪、黃毛

上海寧是最懂吃的！每到中秋前后，上海人的飯桌上最少不了的就是大閘蟹了，一年到頭等的就是這幾天！

蟹農(nóng)把大閘蟹打撈上來后，復(fù)茂都會首先進(jìn)行挑選，次品一律不要！每只大閘蟹都有3兩以上，“青背、白肚、金爪、黃毛”，相比市面上的大閘蟹更為飽滿鮮甜，品相不要太好！

大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪強(qiáng)勁有力，放在盤子里，分分鐘“越獄逃走”！

掰開之后，蟹黃立馬傾瀉而出，滿滿的黃已經(jīng)多到要溢出來了，等不及要流口水啦！

“食不加醋鹽而五味俱全者，無他，乃蟹”，蒸熟后，雌蟹里面是滿滿金黃油亮的蟹黃，雄蟹如白玉狀，蟹膏微甜，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且十分美味！

魔都獨(dú)一份

爆膏流黃，一口入魂

魔都獨(dú)一份！復(fù)茂最招牌的是手抓小龍蝦，做成手抓大閘蟹之后卻是滿滿的驚喜！要經(jīng)過3道工序，頗為耗時(shí)耗工，但吃到嘴里絕對值！

大閘蟹對半切，然后放到滾燙的油鍋里炸至金黃之后撈出，大閘蟹經(jīng)過了油鍋的高溫微微焦，香氣竄鼻，已經(jīng)不自覺要咽口水了~

再澆上自制的鹵湯汁，鹵汁完全浸到了蟹肉里面，吮一口，滿口都是鹵汁的咸香，再猛嘬一口，蟹肉的鮮甜便會在口腔里迸發(fā)！

挑開外層裹著的面粉，里面滿滿的全是蟹黃，畫面有多黃，里面就有多少黃，泛著晶瑩的光澤，這一口鮮甜就是一整年的期待！

吃完了蟹黃，蟹腿也不能放過，蟹夠大，蟹腿上的肉自然也很多！蟹腿肉絲絲鮮明，肉質(zhì)爽嫩，味道甘甜！

清蒸大閘蟹

萬般滋味，數(shù)清蒸最能體現(xiàn)大閘蟹的“鮮”。揭開籠屜的那一瞬間，身體的每個(gè)細(xì)胞都浸在大閘蟹的“鮮”氣里。如若再能溫上一壺黃酒，快活似神仙！

托在手上沉甸甸的，掀開蟹殼，里面滿滿的蟹黃泛著油光，就像開了大獎(jiǎng)一樣，黃澄澄的蟹油一層，飽滿金黃，心醉！

放在手心，想把一顆心都給這口鮮甜！舔一舔，吮一吮，人生的滿足感瞬間到達(dá)了巔峰??！真的應(yīng)了一句話：一蟹上桌，百菜無味！

螃蟹性寒，蘸上糖醋汁，不僅能驅(qū)寒去腥，吃起來還有絲絲的甘甜！強(qiáng)推復(fù)茂的糖醋汁，每次去都想打包帶回來！

十三香大閘蟹

以前都是吃十三香龍蝦，十三香口味大閘蟹還是第一次見！加了多種香料烹制而成，濃濃的香辣味道令人欲罷不能！

在湯底加入了啤酒燜制，上桌時(shí)還散發(fā)著啤酒的麥芽香！湯底濃郁，蘸著湯汁吃，蟹肉還有一點(diǎn)微辣，口感豐富交錯(cuò)，鮮得要把舌頭都給咬掉！

蟹肥膏黃簡直像開了掛一樣的誘人~甘香流油的蟹黃、白嫩鮮甜的蟹肉，吃起來濃郁細(xì)膩，超級順口！

飄香蟹

復(fù)茂自己研發(fā)的新菜式，別處絕對吃不到！將大閘蟹和自制的牛肉醬放在一起，這種創(chuàng)意也是沒sei了！一經(jīng)開賣，立馬晉升成了頭牌！

牛肉醬是自家熬出來的，安全放心，精選牛肉+秘制配方+30多種香料+長達(dá)8小時(shí)的制作過程，香氣燃爆！

端上來的瞬間，滿滿的都是牛肉醬的香味和蟹的鮮味，無論你的味覺多么挑剔，一口就能拯救你的靈魂~

而且牛肉醬一點(diǎn)都不喧賓奪主，絲毫沒有影響蟹的口感，濃濃的蟹黃化于口中，鮮香油脂細(xì)膩！??！每一口，都是醬汁和蟹黃的融合！

咸烤蟹

復(fù)茂首創(chuàng)的咸烤蟹，魔都第一家！先腌后鹵再烤，只有資歷很高的大廚才能hold住的做法！

類似于酒醉的方法，放上酒，放上鹽，把大閘蟹在里面腌制3—5個(gè)小時(shí)，螃蟹已經(jīng)完全醉倒了，再放到烤箱里去烤，隔很遠(yuǎn)都能聞到香味~

掀開蟹殼，從中間掰開，露出滿滿黃的那一瞬間，簡直驚喜的要跳起來！

大閘蟹只只爆膏，這種級別的黃和膏簡直變態(tài)，一口下去滿足的要命！

秋風(fēng)起，蟹腳癢

湖蟹也瘋狂

湖蟹粉絲煲

秋風(fēng)刮起的時(shí)候，最適合來一份飄香的湖蟹粉絲煲，暖心暖胃！砂鍋能均衡而持久保持粉絲煲的熱度，還最大程度的釋放出各種食物的香味！

自己吊出來的香湯，吸收了湖蟹的鮮，還有香菇和筍片的香，在煨的過程中又把味道反哺給了蟹！

純紅薯粉做成的粉絲，嚼勁十足，爽滑Q彈，和外面那些添加了添加劑的粉絲口感完全不一樣！

粉絲煲里面還加了香菇和筍片，香菇嫩滑，筍片清爽，配菜也能吃出驚喜感！

醬香湖蟹炒年糕，滿滿的都是小時(shí)候的味道，和外婆做出來的味道一模一樣，吃到嘴里的一瞬間能把人感動哭！

舔一口，滿口都是濃濃的醬汁混合著蟹黃的香氣，入口鮮甜，回甘十足！

潤白如玉的年糕裹滿了滿滿的醬汁，吸收了蟹的鮮味，一定要趁熱吃，軟糯Q彈！

龍蝦界的老大哥，一年四季都有蝦

15年來，年年排隊(duì)

招牌手抓蝦

復(fù)茂創(chuàng)始人才有的秘方，在魔都紅了15年，外面怎么都復(fù)制不來，店內(nèi)幾乎每張桌子上都會有一盤，點(diǎn)擊率非常高！

所有小龍蝦去頭，放入由30多種純天然香料熬制的鹵水中，待充分入味后撈起！站在邊上看著，聞著濃郁的香，已吞下一噸口水！

剝開才發(fā)現(xiàn)，只只都是“肌肉男”，蝦肉雪白，鮮嫩飽滿。蘸著湯汁吃，麻、辣、鮮、香、甜、嫩，口感豐富！好吃到想哭！

咸蛋黃小龍蝦

瘋狂為咸蛋黃小龍蝦打call，生前張牙舞爪的小龍蝦，被裹上了蛋黃之后，也是威猛無比！

每只龍蝦都被均勻的裹上了咸蛋黃，拿到龍蝦的第一件事就是要把外面的蛋黃全都舔干凈！

咸蛋黃用的都是高郵的咸鴨蛋，比普通的咸蛋黃更多油口感也更沙，配上龍蝦肉，完美CP！吃完要把手指都吮干凈！

認(rèn)準(zhǔn)這家店15年

從沒讓人失望過

從2002年開始，15年了，6家分店開遍大上海，吃蝦只認(rèn)準(zhǔn)復(fù)茂，如今，吃蟹也只認(rèn)準(zhǔn)復(fù)茂！

原木色的木桌椅，小清新的吊燈，裝潢雖然和15年以前有很多不一樣，但依然是上海人心中最正宗的味道。

認(rèn)準(zhǔn)一家店15年，

因?yàn)榭谖?，也因?yàn)榉判模?/span>

還因?yàn)椴还苁裁磿r(shí)候來，從未失望過！

今天，

我把我私藏了很多年的店與你分享！