黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中 黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

木耳豆腐湯------勝過(guò)冬蟲夏草

做法：將 黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片，將兩者一起加入雞湯及鹽同燉，10分鐘后即可食用。

黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，成為眾多人的餐桌美食。但再好的食物，如果吃法不正確，也可能出現(xiàn)中毒，嚴(yán)重者甚至性命不保的情況。

一、不能和大蒜一起炒

大蒜含有人體需要的七大基礎(chǔ)類營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。

黑木耳不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣容易產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物。當(dāng)它和大蒜一起炒時(shí)，就很可能全面激發(fā)其毒性，毒上加毒！

二、不宜與田螺同食

從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

三、不宜與野雞野鴨同食

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。