黑木耳的形狀就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一種食用菌，所以得名叫做木耳。市面上比較常見的都是已經(jīng)干燥過后的木耳，干木耳買回家后用水浸泡又會恢復(fù)成原來的樣子，所以相比新鮮的木耳而言，購買干制過后的木耳更好。

清理腸胃

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質(zhì)有比較強(qiáng)的吸附作用，對于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發(fā)，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外。因此經(jīng)常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發(fā)，教師，面粉加工業(yè)，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谀径謇砟c胃。

一、不能和大蒜一起炒

大蒜含有人體需要的七大基礎(chǔ)類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水。

黑木耳不能長時間浸泡，這樣容易產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物。當(dāng)它和大蒜一起炒時，就很可能全面激發(fā)其毒性，毒上加毒！

二、不宜與野雞野鴨同食

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

可以和什么一起吃？

和黃瓜

黑木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。黃瓜和木耳搭配在一起，可以事半功倍。

和木須肉

把黑木耳與雞蛋、黃花菜、胡蘿卜、黃瓜片一起炒熟食用。剛才說了它和黃瓜一起的好處，我們再說胡蘿卜，也是很不錯的養(yǎng)生菜了，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對β—胡蘿卜素的吸收。還有黃花菜，它含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)卵磷脂，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，因此黃花菜也被稱為“健腦菜”；再加上雞蛋里面富含的蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素和鉀等，尤其適合兒童和孕婦食用。

內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除