牦牛屬地球之巔的高寒、無任何環(huán)境污染、獨特的半野生半原始珍稀動物，牦牛肉可口性極佳，色鮮，味美，郁香，細嫩多汁，具有“野味”特色。

在當今港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。牦牛肉屬半野生天然綠色食品，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費者。

品種不同

牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，草食性反芻家畜。是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。而其他像黃牛水牛等是中國固有的普通牛種。

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牦牛：牦牛的生長速度和增質(zhì)量慢,生產(chǎn)性能低 , 生產(chǎn)周期長，自然生長，肉質(zhì)健康，高鈣鐵維生素，低脂肪。

水牛：脂肪含量相對牦牛和其他牛肉要高，因為國數(shù)量內(nèi)較少，還不被廣泛食用。

黃牛：黃牛種類繁多，遍布廣泛，因其勞逸結合，肉質(zhì)較為鮮美，也可算牛肉美食。

肉牛：牧場飼養(yǎng)較多，出肉率高，最為普通的廉價牛肉。

從生長環(huán)境和生態(tài)特征等總體評估，牦牛的營養(yǎng)和食用價值最高，其次是水牛，再次是黃牛，最后是肉牛。

生長環(huán)境不同

牦牛主要產(chǎn)于中國青藏高原海拔3000米以上地區(qū)，適應高寒生態(tài)條件，耐粗、耐勞，善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，有'高原之舟'之稱。

牦牛終身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程。而其他牛種大多以圈養(yǎng)飼養(yǎng)為主。

肉質(zhì)不同

牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。相比之下其他牛肉肉質(zhì)次之。

營養(yǎng)價值不同

牦牛肉富含蛋白質(zhì)人體所需的各種必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特別低，所以牦牛肉是大家公認的“高蛋白、低脂肪”肉類，其中蛋白質(zhì)含量為22%，高于黃牛和水牛。

脂肪為3.6-5%，低于其它牛肉，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，具有很高的營養(yǎng)保健價值，是其他牛肉所無法比擬的。牦牛肉可口性極佳，色鮮、味美、郁香、細嫩多汁，具有“野味”特色。

我們的每頭牦牛至少經(jīng)歷了3年以上的大自然艱苦、惡劣環(huán)境的洗禮，能生存的牛數(shù)量有限、營養(yǎng)價值豐富。是您冬季必吃的養(yǎng)生補品。

耗牛肉和普通牛肉的區(qū)別?

漢族人養(yǎng)牛一般是圈養(yǎng)，因為靠牛生活，人生照料較多，每天都會擠奶。牦牛是完全野生放養(yǎng)。

清真屠宰法

準備屠宰的牦牛，要先觀察活牛一兩天，確定活牛沒有任何疾病、情緒穩(wěn)定的情況下，依照伊斯蘭的清真屠宰法進行屠宰，并且在被屠宰時不能被其它活?？吹剑悦馄渌钆．a(chǎn)生恐懼不安，影響肉的品質(zhì)。

以“養(yǎng)身益性、清潔衛(wèi)生、合乎教規(guī)”為標準的，而“屠宰”過程是其中非常重要的一個環(huán)節(jié)。所以，清真屠宰應該真正懂得有關屠宰的法規(guī)，以便按照伊斯蘭教的有關規(guī)定去執(zhí)行。

這樣做不但能使消費者充分享用真主賜予的佳美食品，同時更會使消費者吃得放心，吃得舒心。萬不可為了一點小利，亂了章法隨意宰牲，造成不應有的過失和傷害。