大家好，又見(jiàn)面了，今天小編和大家分享一道吃著很過(guò)癮的菜 糖醋排骨 這道菜的特點(diǎn)是，排骨肉地緊致，酸甜適口，保留了排骨原有的味道，老少皆宜。

制作方法以及步驟：

1 ， 排骨三條洗干凈剁成5厘米左右的長(zhǎng)段，用清水泡10分鐘，去除排骨的血水，碎肉渣。

2 ， 鍋內(nèi)燒水，下入排骨，里面放料酒，蔥姜（不要蒜），鹽，味精 胡椒粉，開(kāi)鍋后打去漂浮物（漂浮物都是血水以及肉渣），燉熟（不要燉太爛），隨后撈出，備用

3 ， 鍋燒熱，倒入色拉油，燒至5成熱，關(guān)火，把煮好的排骨打一個(gè)雞蛋攪拌均勻，掛上淀粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，隨后開(kāi)小火下鍋，下排骨的時(shí)候，貼著鍋邊下 讓排骨滑進(jìn)油鍋，不要直接往油面上放，避免被濺出的油燙著，不要問(wèn)我怎么知道的，那是一個(gè)悲慘的故事，排骨全部下鍋，開(kāi)中大火炸1分鐘定型，隨后開(kāi)小火侵炸2分鐘，隨后再開(kāi)中大火炸30秒（炸出排骨多余的油脂，上色）炸至排骨漂浮，且呈暗黃色撈出排骨，倒出鍋里的油。

4 ，鍋燒熱， 鍋里少許底油，關(guān)火，放3小勺番茄醬（小白瓷勺），白糖，白醋（糖醋根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加，只需記住糖醋比例為1:1即可）實(shí)在拿不準(zhǔn)自己可以嘗一下，酸甜適中就行，稍微熬一會(huì)，用水淀粉勾芡（不要太稠），放入炸好的排骨，翻炒至鍋內(nèi)沒(méi)有多余的糖醋汁即可出鍋。

5 ， 這道菜看著是不是很有食欲，做法也很便捷