農(nóng)民種植蓮藕在我國已經(jīng)有上千年的歷史了，很多地區(qū)的農(nóng)民一直靠著種植蓮藕過日子。每年的夏天，荷塘里就會出現(xiàn)很多穿防水衣的農(nóng)民，他們正在尋找一種藏在水下的美味，這種美味采摘一定要快，否則很快就會消失，這種美味就是藕帶

說到這藕帶，絕對是很多人的最愛，清脆爽口。古代人稱之為藕鞭，其實就是蓮的幼嫩根狀莖，每年的5月到9月在市場上皆有銷售，每斤的價格在30元左右，藕帶不僅營養(yǎng)豐富，對人體有一定的保健作用，而且《本草綱目》中就有記載，具有一定藥用功效，有“解煩毒，下瘀血”的作用。

隨著人們生活水平的提高，以及對藕帶的認知的加強，市場需求越來越大，價格也持續(xù)上漲。每年的5月份就可以開始采收藕帶，一直可以持續(xù)到9月，在采收期，平均每天能產(chǎn)出200多斤的藕帶，如果按照田頭收購價每斤6元，一天就可以賺一千多元，一年純收益十多萬元。

夏季的雨后是采摘藕帶的高峰期，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成，又稱藕心菜、藕梢、藕苗等，樁越低，下面的藕帶就越嫩

藕帶細脆無筋，清香濃郁，可以炒、炸、生吃等皆可，還有很多人把它做成酸辣藕帶、糖醋藕帶等