曾經(jīng)有一本書(shū)流傳得很廣，叫《海底撈，你學(xué)不會(huì)》，但是我跟你說(shuō)，海底撈學(xué)起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單。

只是你愿不愿意學(xué)，你敢不敢學(xué)？

很多人說(shuō)海底撈學(xué)不會(huì)，其實(shí)是學(xué)錯(cuò)了方向，如果你是去學(xué)門(mén)店那些林林總總的做法，你可能永遠(yuǎn)學(xué)不完。

2011年我給海底撈做項(xiàng)目的時(shí)候，第一次見(jiàn)面張勇就跟我說(shuō)：“曹老師，我們海底撈所有的東西都可以去動(dòng)，都可以去改變，但是有一樣?xùn)|西，我希望你不要改變，就是‘雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)’。”

這是張勇第一次跟我明確提出核心價(jià)值觀(guān)。后面在項(xiàng)目的進(jìn)展過(guò)程中，他又跟我講過(guò)他的價(jià)值觀(guān)排序：

第一，他是想創(chuàng)造一個(gè)公平公正的企業(yè)環(huán)境；

第二，是讓這些農(nóng)村出來(lái)的孩子，能夠通過(guò)自己的雙手改變命運(yùn)；

第三，才是把海底撈做大。

張勇是這么說(shuō)的，也更是如此做的，而且做得非常真切。餐飲行業(yè)的利潤(rùn)率在百分之二、三十左右，但是，海底撈的利潤(rùn)率是低于這個(gè)水平的。

“我就是要拿出一部分利潤(rùn)，分開(kāi)兩撥人，一撥人是顧客，另外一撥就是我的員工。所以我才能看到，在海底撈，你有那么多的“便宜”可以占，所以你才能看到，海底撈的員工住著那么漂亮的宿舍，有那么好的、其他的企業(yè)沒(méi)有的待遇。這也是很多企業(yè)學(xué)海底撈學(xué)不來(lái)的原因。”

學(xué)海底撈其實(shí)不難，但是主要看你愿不愿意學(xué)和敢不敢學(xué)。

你敢不敢犧牲自己的利潤(rùn)，去滿(mǎn)足你的顧客和員工的需求；你愿不愿意花心思在員工身上，給他們空間，把普通人變成不一般的人。

張勇其實(shí)是

非常重視和尊重人性的一個(gè)人

他也是我見(jiàn)過(guò)的，把馬斯洛模型運(yùn)用得最為充分的一個(gè)人。對(duì)一些不好的社會(huì)現(xiàn)象，張勇往往會(huì)總結(jié)成——都是因?yàn)樘毟F了。

張勇認(rèn)為，要想讓好人不變壞，首先就要滿(mǎn)足他的最基本的生存需求。在這個(gè)層面激勵(lì)人，就是要讓他比別人過(guò)得更好一些。

海底撈比同行的餐飲企業(yè)都要辛苦

但是一方面張勇舍得給錢(qián)

另外在員工的福利待遇方面也舍得投入

比如說(shuō)，其他企業(yè)員工都住地下室，海底撈給員工租的是居民小區(qū)，四人一間，有熱水，有電腦，有網(wǎng)絡(luò)。每個(gè)月發(fā)員工的獎(jiǎng)金，直接寄給他們老家的父母。

父母通過(guò)錢(qián)多錢(qián)少就知道自己的孩子在海底撈干的怎么樣了，如果有的員工從海底撈辭職了，那這筆獎(jiǎng)金就沒(méi)了。

張勇笑著說(shuō)：“那就都不用我管，他父母就給他打電話(huà)了，說(shuō)這么好的企業(yè)你不好好干，你想干什么！”

海底撈還在張勇老家簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)辦了員工子弟學(xué)校，這樣員工在老家的孩子都有地方上學(xué)……有了這樣一些好的待遇，即使海底撈再辛苦,員工也不愿意離開(kāi)了。

在海底撈除了有好的待遇和保障之外

員工還會(huì)感覺(jué)自己“有發(fā)展”

在海底撈有明確的三條發(fā)展線(xiàn)：一條是管理線(xiàn)，一條是技術(shù)線(xiàn)，還有一條是后勤線(xiàn)。

走管理線(xiàn)，會(huì)從二級(jí)員工、一級(jí)員工、主管、小區(qū)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理這樣一層層發(fā)展上去；如果你不走管理線(xiàn)的話(huà)，哪怕只是做一名服務(wù)員，也會(huì)有一級(jí)服務(wù)員、二級(jí)服務(wù)員、標(biāo)兵服務(wù)員、模范服務(wù)員、功勛服務(wù)員，這樣一層層走上去，工資和待遇都會(huì)發(fā)生變化。

海底撈員工感覺(jué)到自己“有權(quán)”

——有決策權(quán)，有自主權(quán)

我有一次到上海的一家海底撈門(mén)店去進(jìn)行訪(fǎng)談，跟他們的店長(zhǎng)進(jìn)行溝通。小姑娘才21歲，但是看起來(lái)非常自信，訪(fǎng)談的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)她的整個(gè)思路都非常清晰。

訪(fǎng)談結(jié)束的時(shí)候就問(wèn)她，我說(shuō)你小小年紀(jì)為什么這么自信呢？

她說(shuō)我為什么不自信啊！我各個(gè)崗位上都干過(guò)，店里的方方面面我都懂啊，很多事情我都可以自己決定啊。在海底撈，門(mén)店店長(zhǎng)的審批權(quán)是100萬(wàn)。

所以我們?cè)诤５讚撇拍芸吹?，一個(gè)一線(xiàn)的員工就可以決定送顧客一盤(pán)菜啊，一個(gè)大西瓜等，還有免單權(quán)。

海底撈還有個(gè)特別的創(chuàng)新機(jī)制，就是讓職能部門(mén)開(kāi)辦門(mén)店，一個(gè)職能部就曾經(jīng)開(kāi)辦過(guò)兩個(gè)門(mén)店，而且都比較成功。

他們選出一個(gè)員工來(lái)做具體的經(jīng)營(yíng)管理，部門(mén)其他人員給予支持，從選址、裝修，招工、運(yùn)營(yíng)，都由這個(gè)部門(mén)統(tǒng)一來(lái)進(jìn)行管理，海底撈有一定的資金支持。年底賺取了利潤(rùn)之后，一部分交給公司，另外部分就由這個(gè)職能部門(mén)的員工一起分享了。

海底撈的考核非只考兩個(gè)內(nèi)容

一個(gè)是員工滿(mǎn)意度，一個(gè)是顧客滿(mǎn)意度

張勇的邏輯很清楚，做餐飲行業(yè)必須讓顧客滿(mǎn)意。

但是怎樣顧客才能滿(mǎn)意呢？

首先就是你的員工要滿(mǎn)意

所以在對(duì)店長(zhǎng)的考核上，不考核利潤(rùn)，只看客戶(hù)和員工。在客戶(hù)滿(mǎn)意度這個(gè)考核方面，他們看的不是客戶(hù)投訴數(shù)量，看是否敢于暴露客戶(hù)投訴所反映的問(wèn)題，是否仔細(xì)分析了客戶(hù)投訴的問(wèn)題，是否采取真正有效的措施，讓投訴客戶(hù)最終滿(mǎn)意。

海底撈的員工始終感覺(jué)

在海底撈，我有“支持”

首先，海底撈有非常高效的三級(jí)例會(huì)制度——領(lǐng)班經(jīng)營(yíng)例會(huì)、店經(jīng)理經(jīng)營(yíng)例會(huì)，和運(yùn)營(yíng)管理層經(jīng)營(yíng)例會(huì)。通過(guò)這些例會(huì)，每天處理前一天發(fā)生的問(wèn)題，將基層的信息迅速傳遞到高層并予以解決。

其次，海底撈有高管親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的這樣一個(gè)慣例，所有高管都要有一定的時(shí)間安排下一線(xiàn)，與員工同吃同住，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查員工的意見(jiàn)，現(xiàn)場(chǎng)宣講政策，現(xiàn)場(chǎng)手把手地指導(dǎo)員工。

第三，海底撈其實(shí)非常重視流程制度的建設(shè)，固化管理經(jīng)驗(yàn)，提高同一問(wèn)題的處理速度。努力做到政策流程出臺(tái)快、執(zhí)行快、修訂快。

最后，海底撈有一個(gè)非常棒的案例支持體系，通過(guò)案例的積累提高同類(lèi)問(wèn)題的處理速度。

在海底撈有七個(gè)不放過(guò)：找不到問(wèn)題的根源不放過(guò)，找不到問(wèn)題的責(zé)任人不放過(guò)，找不到問(wèn)題的解決辦法不放過(guò)，改進(jìn)方法落實(shí)不到位不放過(guò)，問(wèn)題、責(zé)任人和員工沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有長(zhǎng)期改進(jìn)措施不放過(guò)，沒(méi)有建立檔案不放過(guò)。

海底撈對(duì)員工最高層次的激勵(lì)

其實(shí)是通過(guò)信仰來(lái)進(jìn)行的

首先，雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)。

其次，海底撈選人的標(biāo)準(zhǔn)是“態(tài)度比能力更重要”，做人做事的原則是“敬天愛(ài)人、正確做事”。

2011年，稻盛哲學(xué)進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候，張勇是第一批接觸稻盛哲學(xué)的企業(yè)家。幾次在海底撈與稻盛團(tuán)隊(duì)探討稻盛哲學(xué)的過(guò)程中，我很明確地感覺(jué)到張勇的個(gè)人價(jià)值觀(guān)與稻盛老先生的價(jià)值觀(guān)在底層是非常接近的。

海底撈絕對(duì)不是

只有正向激勵(lì)，沒(méi)有負(fù)向激勵(lì)

海底撈有非常明確的紅線(xiàn)和制度管控。張勇曾說(shuō)過(guò)，我們非常需要制度，“制度是防止好人做壞事”。

一位朋友出于業(yè)務(wù)往來(lái)和一位海底撈的采購(gòu)人員吃飯，吃完飯之后海底撈的采購(gòu)人員直接把賬單要過(guò)來(lái)，算過(guò)之后把他的那一份錢(qián)交上去了。

我的這位朋友很納悶——你這不是不給面子嗎？

這邊海底撈的采購(gòu)人員很客氣地回答說(shuō)：“你千萬(wàn)不要誤會(huì)，我們海底撈有規(guī)定，可以出來(lái)跟客戶(hù)吃飯，但是必須AA制，不然我回去沒(méi)法交代，你一定要理解啊?！?/span>

海底撈還有一個(gè)比較特別的工種——內(nèi)部記者

當(dāng)然，海底撈今天通過(guò)他的價(jià)值觀(guān)和各種激勵(lì)手段所形成的奇異能量絕對(duì)不是靠幾個(gè)口號(hào)、一兩天就形成的。這是海底撈長(zhǎng)期的文化積淀和歷史淵源，一件件事做出來(lái)的。

如果你想學(xué)的話(huà)，其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就是充分尊重人性，從人性的底層往上來(lái)進(jìn)行滿(mǎn)足。在滿(mǎn)足了員工的底層生存安全需求之后，又充分讓員工有發(fā)展，尊重員工，從而讓員工獲得強(qiáng)大的自我內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，這是更高層面的員工激勵(lì)哲學(xué)。

其實(shí)是一個(gè)哲學(xué)選擇題

選擇起來(lái)也并不容易

作為一個(gè)企業(yè)董事長(zhǎng)，要挑戰(zhàn)的不是自己的智商，而是自己的胸懷、格局以及對(duì)人的看法。對(duì)人性，是相信、尊重？還是恐懼、控制？

張勇說(shuō)：“我相信這個(gè)世界上80%的人都是好人，所以我會(huì)去考慮怎么激勵(lì)這80%的人，而不是因?yàn)槟?0%的人，投入更多的管理、監(jiān)控成本?！?/span>

總工資=基本工資+級(jí)別工資+獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金

級(jí)別工資：一級(jí)員工+60元，二級(jí)員工+40元，普通員工不變

獎(jiǎng)金：先進(jìn)員工、標(biāo)兵員工獎(jiǎng)勵(lì)80元/月，勞模員工280元/月，功勛員工500 元/月

工齡工資：每月40元，逐年增遞加

分紅：一級(jí)員工以上才可以分紅，分紅金額為當(dāng)月分店存利潤(rùn)的3.5%

其他：包括父母補(bǔ)貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話(huà)費(fèi)（10-500元/月）

員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿(mǎn)一年為止

普通員工資結(jié)構(gòu)

① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+其他-員工基金

② 二級(jí)員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+工齡工資

③ 一級(jí)員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+工齡工資+分紅

④ 勞模員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+榮譽(yù)獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅

管理層員工資結(jié)構(gòu)

大堂經(jīng)理：基本工資+浮動(dòng)工資+工齡工資

店經(jīng)理：基本工資+浮動(dòng)工資+工齡工資

基本工資—>鼓勵(lì)員工全勤

級(jí)別工資—>鼓勵(lì)員工做更多或更高難度的工作

獎(jiǎng) 金—>鼓勵(lì)員工做更高的工作標(biāo)準(zhǔn)

工齡工資—>鼓勵(lì)員工持續(xù)留在企業(yè)工作

分 紅—>公司整體業(yè)績(jī)和員工個(gè)人收入掛鉤

加班工資—>鼓勵(lì)員工多做事

父母補(bǔ)貼—>讓員工的父母鼓勵(lì)自己子女好好工作

話(huà) 費(fèi)—>鼓勵(lì)員工多和客戶(hù)溝通

附：福利制度

員工家庭：給每個(gè)店長(zhǎng)的父母發(fā)工資，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會(huì)越多。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，由公司直接寄給父母。

此外，在海底撈工作滿(mǎn)一年的員工，若一年累計(jì)三次或連續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車(chē)票公司全部報(bào)銷(xiāo)，其子女還有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。

員工住宿：宿舍與門(mén)店距離步行不超過(guò)20分鐘，宿舍都是正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室。宿舍內(nèi)配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，并安排專(zhuān)門(mén)的保潔打掃房間，工作服、被罩的洗滌外包給干洗店。如若夫妻二人共同在海底撈工作，門(mén)店會(huì)提供單獨(dú)房間。

員工假期：所有店員享有每年12天的帶薪年假，公司提供回家往返的火車(chē)票。工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿(mǎn)3個(gè)月以上的員工可以享受父母喪假及補(bǔ)助；工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助。

員工股權(quán)：給優(yōu)秀員工配股，一級(jí)以上員工享受純利率為3.5%的紅利。工資體系并不能解決企業(yè)所有問(wèn)題，但是很多企業(yè)在招人、留人、激勵(lì)員工的分配機(jī)制上，確實(shí)犯了非常嚴(yán)重的錯(cuò)誤，如果你的企業(yè)給公司員工收入切分上非常的簡(jiǎn)單，那么員工的工作狀態(tài)必然是不理想的！

實(shí)際上每一條機(jī)制背后都是員工努力或是不努力的心思，企業(yè)用對(duì)了機(jī)制才能完全發(fā)揮一個(gè)人的能力！