爸爸的下酒小菜，油炸花生米。這段時間老是下雨，爸爸說濕氣大，天天都要喝點兒小酒去去濕。話說這油炸花生米，雖然簡單，卻是很考驗火候的，火候不到，吃起來是軟的，火候過了，就會有點糊味。家家都幾乎要做這個炸花生米，任何簡單的菜，做起來都有訣竅，炸花生米也是，不過，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。下面就一步一步來說明這巧炸花生米之訣竅。

材料：花生米、食用油、鹽以及高度白酒。

巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水加鹽洗洗，泡五分鐘，然后晾干水分，不然油炸的時候會蹦油，過了水的花生就不容易表面炸黑。

訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，涼油下花生米，不要多了，一定不要多，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

訣竅三：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊。

訣竅四：趁熱用筷子蘸上幾滴高度白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。稍微涼后撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據(jù)自己的喜好來做吧。

出鍋啦??！

溫馨提示：保存花生米一直是一個讓人頭疼的問題。

1、用塑料袋盛裝，然后扎緊袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法。

2、在選擇瓶子時，最好用玻璃瓶，沒有玻璃瓶就用家里平時買油累積下來的空瓶，盡量不要用簡易的飲料瓶。

3、為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米。

關(guān)注，小編還會一一給大家回復(fù)。