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冬有冬補(bǔ)，夏有夏補(bǔ)，夏令之補(bǔ)，黃鱔為首。因?yàn)辄S鱔經(jīng)過(guò)春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且對(duì)各種身體狀況的人都具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“鱔賽人參”之說(shuō)。 黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)，形似長(zhǎng)蛇，是一種生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居魚(yú)，也是一種產(chǎn)于淡水的無(wú)鱗魚(yú)。民間稱鱔魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍、烏龜為“四大河鮮”。 黃鱔全身只有一條脊椎骨，無(wú)雜刺，肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每百克鱔肉中含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，還含有磷、鈣、鐵、維生素、核黃素和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的優(yōu)良食品，更是病后體虛、身體羸弱、營(yíng)養(yǎng)不良者的上好滋補(bǔ)品。 但吃黃鱔不宜過(guò)量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食。而黃鱔由于死后會(huì)產(chǎn)生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鱔切不可食用。下面特別介紹一下黃鱔在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、平衡營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)筋、增強(qiáng)抗病力等方面具有的特殊價(jià)值。 鱔魚(yú)肉鮮味美，深受人們喜愛(ài)，它含有蛋白質(zhì)18.8%，脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)黃鱔藥用進(jìn)行了研究，從黃鱔中提取一種“黃鱔魚(yú)素”，再?gòu)拇唆~(yú)素中又分離出“黃鱔魚(yú)素A和黃鱔魚(yú)素B”，這兩種物質(zhì)具有顯著降血糖作用和恢復(fù)調(diào)節(jié)血糖的生理機(jī)能作用，因此，黃鱔是糖尿病人較理想的食品。 取黃鱔250克，用豬腰（切花）一個(gè)同煮，湯中放少量鹽，吃食物飲汁，連食幾次，老年人或病后體弱、腿軟無(wú)力者，可用活鱔魚(yú)1500～2000克，放清水中喂養(yǎng)數(shù)天后再穿起曬干，碾末，每次10克，日服一次，長(zhǎng)期服用可強(qiáng)筋健骨。 將黃鱔只取頭和尾放入蔥段和姜燉出高湯來(lái)，將頭尾棄之不用，水燒開(kāi)后放入寸斷長(zhǎng)的面條，再放入各種蔬菜末（根據(jù)季節(jié)搭配），煮開(kāi)后焐一會(huì)兒然后放一點(diǎn)鹽即可。黃鱔的營(yíng)養(yǎng)直接入湯中，其鮮其美味無(wú)可比擬，而又避免黃鱔直接給寶寶食用而造成的不消化，經(jīng)常食用可增添寶寶的力氣。 取枸杞子20克，西瓜皮100克，黃鱔150克，紹酒20克，白糖30克，素油50克為原料。將西瓜皮切塊，絞成汁液；黃鱔去骨，切薄片；枸杞子去雜質(zhì)，洗凈。把鱔魚(yú)放入盆內(nèi)，加入西瓜汁液、紹酒、白糖拌勻。炒鍋置中火上加入素油，燒六成熟時(shí)加入黃鱔、蔥花，炒至熟透即成。每日吃1次，佐餐食用。有清熱解毒，祛濕毒消腫的功效。 鱔魚(yú)500克，去骨切絲，當(dāng)歸、黨參各15克（裝入紗布袋），同煮湯，用蔥、姜、食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)益氣血，滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。適用于久病體虛，疲倦無(wú)力，清瘦等癥。 鱔魚(yú)與金針花菜同煮，調(diào)味后，每日佐餐食用?？芍委熽?yáng)痿無(wú)力。 大家看完國(guó)浩中醫(yī)小課堂不要忘了關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)我們國(guó)浩中醫(yī)的文章喲！ 讓更多了解中醫(yī)國(guó)學(xué)的能人異士能參與我們國(guó)浩中醫(yī)的大家庭！ 國(guó)浩中醫(yī)平臺(tái)的特點(diǎn)： 1、弘揚(yáng)中醫(yī)國(guó)學(xué)文化； 2、拓展中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)； 3、挖掘調(diào)動(dòng)民間中醫(yī)力量； 4、拓展中藥材資源及提高中藥材質(zhì)量； 5、實(shí)現(xiàn)全球公平共享中醫(yī)、藥資源； 6、實(shí)現(xiàn)不分時(shí)空地域任意交流、交易； 國(guó)浩中醫(yī)設(shè)有問(wèn)診-招標(biāo)-課堂-市場(chǎng)四大板塊，一個(gè)全互聯(lián)網(wǎng)中醫(yī)藥生態(tài)系統(tǒng)由您號(hào)令！ 如果大家還有什么問(wèn)題問(wèn)小浩， 可以直接在國(guó)浩中醫(yī)公眾號(hào)留言或者加小浩QQ:2740401568 ， 微信：guohaozhongyikefu 小浩看見(jiàn)信息后會(huì)快馬加鞭的解決您的問(wèn)題喲！ 小浩的成長(zhǎng)有賴于大家的支持??！ 微信號(hào)： 國(guó)浩中醫(yī) 是您身邊永不 落幕的中醫(yī)全 產(chǎn)業(yè)平臺(tái)！ |
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