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神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)傳統(tǒng)特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點(diǎn)”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其制作技藝入選山西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。 神池月餅的做法 主料：面粉700克 輔料：芝麻100克\核桃25克\雞蛋1個(gè)\花生（炒）25克\蔓越莓干25克\葡萄干25克 調(diào)料：花椒水150克、白酒5克、白糖100克、紅糖50克、胡麻油250克 做法： 1、將炒熟的面粉200克或者全麥餅干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。 2、入紅糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒將餡料混勻即可。 3、二三十粒花椒放入小碗中，倒入適量開水浸泡3至4小時(shí)。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混勻揉成面團(tuán)，面團(tuán)要揉勻揉透。 4、割成15個(gè)小劑子，逐個(gè)包入餡料，捏緊口。 5、入月餅?zāi)＞咧?，壓成月餅坯子，從模具中磕出，擺放在烤盤內(nèi)。每個(gè)月餅坯子表面都刷上一層蛋液，在用牙簽扎幾個(gè)小孔，防止烘烤的時(shí)候鼓起?？鞠漕A(yù)熱180度，中層，烤30分鐘。 |
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