眾所周知，控制飲食中食鹽的用量，對(duì)預(yù)防和治療高血壓是最行之有效的辦法。這是因?yàn)?，食鹽的成分是氯化鈉，食鹽過(guò)多，鈉在體內(nèi)可以引起體液，特別是血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加重。每人每日鹽量控制在5克以下，就有可能使血壓下降。

“鈉”這個(gè)東西，不是不好，而是不能吃太多。鈉是維持人體水平衡和新陳代謝的重要生命元素。成年人每日攝入鈉宜為1100～3300毫克，按照DASH的要求則是2300毫克，個(gè)別患者建議是1500毫克。如果鈉攝入過(guò)多，你的細(xì)胞會(huì)處于一種緩慢失水的狀態(tài)，皮膚干燥、總是口渴、渾身軟弱無(wú)力、睡不醒，全身像是被抽去了力氣一樣但就是找不到原因。再嚴(yán)重下去，高血壓、腎虛、腦組織受損在不知不覺(jué)中發(fā)生了，也許你20多歲感覺(jué)不到，到了30、40歲，病來(lái)如猛獸！想再去問(wèn)為什么也沒(méi)有意義了。

有研究表明，中國(guó)人口味普遍較重，日均攝入鈉高達(dá)5000毫克以上，幾乎是世界衛(wèi)生組織建議的2倍。因此，除鹽之外，高血壓患者還要注意限制以下含“隱形鹽”的食物的攝入。

一、腌黃瓜、酸菜、咸蛋等鹽腌的食物：一湯匙的醬油可能就含有700－800豪克的鈉，最好選用低鈉或少鈉的醬油。

二、用發(fā)酵法制作的面食作主食，是高血壓患者的又一碳酸鈉。因?yàn)榘l(fā)酵面食里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發(fā)面食品饅頭作主食，仍然不能避免或減少機(jī)體對(duì)鈉鹽的攝入，比如吃250克加堿饅頭相當(dāng)于增加2克鹽，如果一個(gè)人每天吃8兩（400克）的饅頭，無(wú)形之中就增加了3.2克的鹽。所以，高血壓患者不宜常食發(fā)面食品，需要嚴(yán)格忌鹽的高血壓患者，最好以米為主食，或者吃不發(fā)面的面食。

三、隱形含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過(guò)的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。新鮮的玉米可能不含鈉的成分，但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將過(guò)500豪克的鈉。圓白菜做成泡菜之后，其中的鈉就會(huì)增加了近100倍之多。

四、還要注意一些含鈉較高的蔬菜：如牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等；

營(yíng)養(yǎng)師建議：為了減少含鈉高的食物所造成的不利影響，高血壓患者可以多攝取一些含鉀高的食物，將體內(nèi)多余的鈉置換出去，以達(dá)到降血壓的作用。含鉀高的有：南瓜、杏干、梅干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等。