海南雞飯可謂是大有來頭！

曾被CNN美國(guó)電臺(tái)評(píng)選為“全球最好吃的50道美食之一”。

新加坡航空會(huì)在飛機(jī)餐中供應(yīng)的為數(shù)不多的當(dāng)?shù)孛朗?，是公認(rèn)的新加坡國(guó)菜。

海南雞飯是地道的海南美食。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是煮。這道菜的做法起源于文昌的白切雞做法，同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以又被稱為文昌雞飯。

20世紀(jì)初期，隨著人口的流動(dòng)，這種美味被傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國(guó)等地大受歡迎。

●●●

海南雞飯

材料

——

雞 1只／香茅 2只／鹽／姜／蒜／檸檬

大米／紅蔥頭／雞油／小米椒

步驟

——

將香茅插進(jìn)雞肚子里，整只雞放入雞湯中上下汆燙，再打圈汆燙。大概30-35分鐘。

將煮好的雞放入盛滿冰塊的冰水中鎮(zhèn)大概10分鐘。取出切塊盛盤。

將雞油燒熱，放入打結(jié)的香茅、蒜蓉、姜蓉、紅蔥頭末煸炒出香味。

倒入泰國(guó)香米，撒入少許鹽，炒至香米變色，變透明。取出后倒入電飯鍋中煮熟。

調(diào)制紅色蘸料。將小米椒、姜、蒜剁成蓉放入碗中，擠入檸檬汁，攪拌均勻。

調(diào)制姜蓉汁。將姜拍碎后剁成細(xì)末，將蔥切成蔥段后剁成碎末。

將蔥、姜末放入碗中，倒入鹽、糖、雞湯，攪拌后盛入碗中，澆上熱油即可。

將切好的雞肉蘸上調(diào)好的醬料和醬油膏，再配上煮好的雞油飯，美味不得了啊！

香港人最喜歡的海南十大美食

依次為文昌雞、東山羊、加積鴨、抱羅粉、和樂蟹、臨高烤乳豬、海南雞飯、海南粉、熱帶果肉食品、清補(bǔ)涼。

像新加坡炒粿條，也是因?yàn)槭切录悠氯说淖龇?。揚(yáng)州炒飯，也是揚(yáng)州人的做法。也是這個(gè)道理。