一位酒友的獨(dú)白

　　從拒絕到喜愛，體驗(yàn)到忠粉，這位酒友是這樣說(shuō)的，“在第一次喝醬酒的時(shí)候我是拒絕的，味道太‘香’，幾乎有點(diǎn)‘爆’，難以接受。可是因?yàn)閼?yīng)酬，不喝沒辦法，在喝了幾次之后，發(fā)現(xiàn)飲酒后的舒適感好于其他香型，不上頭，身體恢復(fù)得快，頭也不痛，不影響第二天工作，就慢慢喝起來(lái)了?，F(xiàn)在每次應(yīng)酬都是醬酒主打，偶爾喝其他酒，覺得寡淡無(wú)味，喝兩杯就不想喝了，而醬酒每次都能喝二三兩，這給我?guī)?lái)了不同以往的白酒體驗(yàn)!”李先生是從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)喝醬酒的，他總結(jié)道，“身體的感受是第一位的，身邊很多朋友只喝醬酒，品牌忠誠(chéng)度極高，很固執(zhí)的?！?/p>

　　是什么讓他們愛上醬酒?

　　曾有行業(yè)人士從茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌構(gòu)造分析醬酒的特殊性：“茅臺(tái)鎮(zhèn)是一個(gè)擁有得天獨(dú)厚的原生態(tài)環(huán)境。炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長(zhǎng)而不易被刮去，大量參與茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程，特殊的小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)上空懸浮著一層風(fēng)吹不走、雨打不散的微生物群，天然不可復(fù)制。離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出高品質(zhì)的醬香型白酒?！?/p>

　　此外，行業(yè)人士認(rèn)為，醬香型白酒的釀造工藝、原料選材才是生產(chǎn)好酒的標(biāo)配。

　　第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊。一滴美酒的誕生，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)1825天。這期間還要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，高溫制曲、高溫取酒。

　　第二，醬香酒的酚類化合物最多。酚類化合物的主要功效是清除人體內(nèi)多余的氧自由基，抗腫瘤、疲勞、病毒、衰老，而醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3~4倍。

　　第三，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

　　而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。

　　第四，醬香酒的酸度高。是其他白酒的3~5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。

　　第五，純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)。純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。原料只有兩種，一種是茅臺(tái)鎮(zhèn)純紅纓高粱，另一種是小麥。兩種生態(tài)產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵、釀制后形成了白酒中最健康最純的酒體。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。