土豆、胡蘿卜是日常最常見(jiàn)到的，這兩樣菜大都是炒著吃或者燉著吃，今天桃子來(lái)教大家一個(gè)很好吃的做法，香軟可口，少油、清淡、最大限度的減少胡蘿卜和土豆的營(yíng)養(yǎng)流失，可以說(shuō)是比較健康的烹飪方法。

其實(shí)，這種方法也叫蒸撥爛子，是流行于山西地區(qū)的一種粗糧食品。種類(lèi)較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用面食經(jīng)過(guò)攪拌，放入鍋中蒸，或油炒后食用，也可以加調(diào)好的蘸汁拌勻后食用。我非常喜歡吃土豆、胡蘿卜，今天做了蒸土豆、胡蘿卜的撥爛子。這個(gè)非常適合老人食用的，健康少油，又有粗糧的搭配，飯菜兩相宜。

原料：土豆（較大） 1個(gè) 胡蘿卜 1個(gè) 面粉 20克 玉米面 20克 食用油 5克 食鹽 3克

大蒜 2瓣 生抽 10克 陳醋 10克

制作：

1、將土豆、胡蘿卜用擦菜板擦成絲（這里建議要用擦板擦絲，不要切絲）；

2、在擦好的土豆、胡蘿卜絲里放入食鹽、食用油拌勻（放油的目的是蒸好后容易撥散開(kāi)）；

3、將面粉和玉米面粉按照1:1的比例拌勻；

4、將混合好的面粉一點(diǎn)點(diǎn)撒在土豆、胡蘿卜絲里，每撒一次面粉就要將土豆、胡蘿卜絲拌勻（不要一次將面粉全部倒入），使每一根土豆、胡蘿卜絲都裹上面粉；

5、將拌好面粉的土豆、胡蘿卜絲放入蒸鍋里，蒸鍋上汽后蒸6分鐘，關(guān)火；

6、將蒸好的土豆、胡蘿卜絲慢慢撥散即可；

用蒜泥、生抽、陳醋調(diào)個(gè)蘸汁就可以吃了。如果做得少，在蒸制時(shí)可以縮短時(shí)間。

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