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這幾天我的早餐都是桂花酒釀湯圓，又香又糯，又軟又甜，從煮到吃不過短短十分鐘哦，無論窗外的天氣多么糟糕，只要吃下一碗酒釀湯圓，心里就已是滿滿的幸福啦……
昨天是冬至，北方的習(xí)俗是吃餃子和餛飩，還有朋友說必須吃羊肉，南方則吃湯圓。江南人習(xí)慣在煮湯圓的時候加點酒釀。酒釀，在江南人的生活中就像鹽一樣是廚房常備的一種材料。 米酒和酒釀有一點小小的區(qū)別，酒釀里面含有很多發(fā)酵的米粒，米酒是過濾掉米粒后清澈的液體。吃的話可以根據(jù)個人喜好選擇哦~~~ 米酒——補(bǔ)虛佳品 游山西村 莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。 山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。 這首詩的作者南宋詩人陸放翁是紹興人，詩中提到的臘酒，就是“米酒”。南方一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱“臘酒”或“春酒”。從詩中可見，南宋時代的紹興農(nóng)村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。江南地區(qū)許多人家過年前都要做一兩缸米酒，春節(jié)用來招待客人。如果家里添了小寶寶，產(chǎn)婦更是會喝點米酒除寒通絡(luò)，活血養(yǎng)身。我本人也很喜歡喝米酒，有時會用米酒來沖服玉靈膏，那個味道別提多么美妙了，有一次，我在朋友圈寫了煮酒釀湯圓，有個朋友就給我留言說，她也是用米酒來和玉靈膏一起吃，補(bǔ)血活血暖身暖胃，嘖嘖，我們實在是心有靈犀啊……(*^__^*) 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。 糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺，釀成米酒后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。而且經(jīng)過釀制后，糯米的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。體質(zhì)比較虛弱的朋友們除了玉靈膏以外，也可以經(jīng)常喝點米酒?？偟膩碚f，米酒能夠促進(jìn)血液循環(huán)，米酒甘甜芳醇的味道也有開胃的作用。 米酒怎么吃 在南方菜肴中，米酒也是一種調(diào)味佳品，做魚和肉的時候加入一點米酒，可以去腥、去膻，使味道更加豐富，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。做面包或者蒸饅頭的時候加點米酒便會松軟有韌性，還有米酒的甜香。 米酒可以直接吃，不過冬季最好吃熱的。我一般在煮湯圓的時候，加一點米酒一起煮，快熟的時候，灑一點桂花，那個芳香真是醉人；把各種喜歡的水果切成小丁，加點米酒一起煮，就是美味營養(yǎng)的飲料了；下午需要補(bǔ)充能量的時候，就打一個雞蛋，加點米酒和紅糖，用熱水沖一下，熱熱地喝下去，整個人都熨帖了。 今天給大家介紹一道“酒釀水波蛋”，營養(yǎng)豐富，容易消化，女性朋友們月經(jīng)期間吃也非常好哦。 用料： 酒釀200g、雞蛋1個、紅棗2粒、枸杞5顆、紅糖1勺 做法： 1.大棗、枸杞洗凈待用，雞蛋打入碗中； 2.鍋中燒水，待冒小氣泡時關(guān)小火，緩緩倒入雞蛋； 3.等雞蛋煮3分鐘后，加入酒釀、枸杞、紅棗、紅糖同煮幾分鐘即可。 |
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