米飯，在這個(gè)科技高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，滿足食欲的同時(shí)還要好吃，所謂色香味俱全，需要的是技巧和好的炊具，陶肽郎分享一下自己的煮飯經(jīng)驗(yàn)給大家！

好米飯第一步：浸泡！用涼水，將大米浸泡大概1小時(shí)，讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的米飯更加飽滿，松軟！記住，涼水，1小時(shí)，最好用礦泉水。

好米飯第二步：洗米！洗米的次數(shù)不宜過(guò)多，不超過(guò)三次足矣，過(guò)度洗米會(huì)影響大米的營(yíng)養(yǎng)成分，影響口感，陶肽郎提醒您，洗米應(yīng)該用涼水，熱水會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分加倍流失，根據(jù)日本米飯達(dá)人的做法，用手指感受每一顆米粒的溫度，花點(diǎn)時(shí)間，做出好米飯。

第三點(diǎn)：用涼水洗米用開(kāi)水煮飯，可以將大米中的維生素B1牢牢鎖住。因?yàn)榕菝缀拖疵椎倪^(guò)程，大米已經(jīng)充分吸收了水分，此時(shí)用開(kāi)水煮飯，節(jié)省時(shí)間保證營(yíng)養(yǎng)不流失，另外還有一個(gè)重要的原因，就是用開(kāi)水煮飯大大延長(zhǎng)了低溫時(shí)間，陶肽郎給大家分析一下！陶肽郎喜歡用土鍋?zhàn)雒罪垼蠹叶贾劳铃伒撞亢穸冗_(dá)到10毫米左右，升溫比較慢，低溫烹飪是現(xiàn)在國(guó)際上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)保留方法，用開(kāi)水煮飯實(shí)際上大米和開(kāi)水的接觸溫度也就是70度左右，因?yàn)殄侒w會(huì)吸收一部分熱量，此時(shí)大米已經(jīng)進(jìn)入低溫烹飪時(shí)間，打開(kāi)天然氣以后，鍋體溫度慢慢升高，鍋體溫度繼續(xù)保持在70度，進(jìn)而沸騰，這樣就大大延長(zhǎng)了低溫的時(shí)間，讓大米有充分的時(shí)間酶解和糊化。

第四點(diǎn)：煮米飯時(shí)，加輔料，建議加入少量的鹽和食用油，可以使米飯松軟香濃，光澤變的更好看，另外可以稍微加幾滴醋，潔白和味香是其特點(diǎn)，因?yàn)榫銦铃伒奶攸c(diǎn)，醋味會(huì)隨著水蒸氣蒸發(fā)，留下的一定是滿屋飄香。

陶肽郎認(rèn)為，做一碗好吃的米飯，需要用心，加點(diǎn)耐心和技巧，利用土鍋低溫烹飪時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，技巧+神器，1塊錢的米做出10塊錢的飯不是一件不可能的事情。

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