步驟 1

盆里放入面粉300克

步驟 2

小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中

步驟 3

把面粉攪成棉絮狀

步驟 4

在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

步驟 5

然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條

步驟 6

每個面團在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘

步驟 7

蔥、蒜分別切末

步驟 8

辣椒粉適量準(zhǔn)備，依各人的喜辣程度準(zhǔn)備，取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用

步驟 9

取一份面團搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕

步驟 10

把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開，搟面杖壓出印子的地方

步驟 11

鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干

步驟 12

煮好的扯面撈入碗中放上蔥末、蒜末、辣椒面、鹽2克，燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可