用料

如何炒出嫩牛肉的做法

1. 牛里脊一塊兒

   

2. 斷絲切片

   

3. 因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲

   

4. 大概就是這樣粗細(xì)

   

5. 切完后，攥一下水分

   

6. 糖，大概這么多

   

7. 和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)

   

8. 加入醬油

   

9. 用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。

   然后靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)

   

10. 20分鐘后，加入淀粉和植物油攪拌

    

11. 攪好了，備用

    

12. 現(xiàn)在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油

    

13. 開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火

    

14. 放入適量底油

    

15. 同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花

    

16. 改中火，把肉鏟開

    

17. 翻炒至完全變色就好了。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了～

    

18. 我今天炒的蒜苗

    

小貼士

注意：如果經(jīng)過以上處理，肉還是很老，那就是這牛！太！老！了！哈哈哈哈

對了，說下醬油：即不是生抽也不是老抽，就是醬油，這個必須有

看到有不少人問什么是姜粉，顧名思義就是姜的粉末啊，超市有賣！