鈉是鹽的組成元素，也是我們?nèi)梭w正常工作所必須的元素。但是如果攝入過量，鈉會(huì)促使身體囤積過多液體，容易導(dǎo)致高血壓，給心臟帶來很大的負(fù)擔(dān)。《中國居民膳食指南（2016）》推薦：成人每天食鹽不超過 6 克，相當(dāng)于 2300 毫克鈉。即使原本的飲食已經(jīng)很「健康」，少吃點(diǎn)鹽對(duì)身體健康也有好處，可以降低中風(fēng)和心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生率。

想要控制好飲食中的鈉 / 鹽含量，很重要是巧用低鈉含量的天然食材來調(diào)味，少用甚至不用鹽也能烹飪出美味佳肴。尤其是老年人口味較重，如果可以兼顧低鈉飲食和好味道就最好不過了。

新鮮香辛料

例如姜、蔥、蒜、鮮辣椒、韭菜、洋蔥、羅勒、香菜。最普通的炒青菜，我們可以先用蒜蓉爆香，配上香菇絲來炒，有了其他配菜的香味，鹽就可以少放甚至不放。或者芥蘭，配上蒜蓉姜汁炒，味道就非常好了。

干制品香辛料

例如五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陳皮、桂皮、花椒、泰式或者印度咖喱粉等。尤其是做鹵肉，鹵雞蛋，鹵花生的時(shí)候，可以適量選擇這些干制品香辛料，讓食物滋味更豐富，而不用放太多醬油和鹽。

一般泰式和印度咖喱粉是不含鹽的，煮的時(shí)候少放高鈉的魚露就好。盒裝的日式咖喱塊含鈉特別高，每一小塊就高達(dá) 990 毫克，幾乎是每天鈉需求量的一半了。

巧用食材

很多食材有自己特獨(dú)特的風(fēng)味，用于做菜提升滋味特別合適，即使少放鹽也不會(huì)顯得口味平淡。例如人參須、當(dāng)歸、紅棗等。

常見蔬菜中，香菜、芹菜和紅蘿卜，都是很好的調(diào)味蔬菜，可用于多種不同的烹調(diào)方式中：涼拌、做湯、炒菜、燉肉，可以大大提高食物的美味度。

酸味妙用

例如醋、檸檬、菠蘿、番茄等，利用酸味做菜，也可以減少含鈉調(diào)味料的使用量，食物帶點(diǎn)酸味會(huì)比較清爽。比如菠蘿雞粒炒飯，番茄煮蝦球，羅宋湯等。

重疾不重李醫(yī)生提示：善用調(diào)味料來控制好鈉/鹽的攝取，避開高鈉調(diào)味料，就做到了預(yù)防和控制高血壓的第一步。      

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