鈉是鹽的組成元素，也是我們?nèi)梭w正常工作所必須的元素。但是如果攝入過量，鈉會促使身體囤積過多液體，容易導(dǎo)致高血壓，給心臟帶來很大的負(fù)擔(dān)。所以醫(yī)生才會不斷強(qiáng)調(diào)：低鹽飲食、低鈉飲食。

在很多人的印象中，一提起健康飲食，就意味著「不好吃，沒有味道」，今天健康頭條就教你幾個(gè)烹飪的小竅門，低鈉飲食也可以有滋有味！

健康飲食烹飪技巧

想要控制好飲食中的鈉 / 鹽含量，很重要是巧用低鈉含量的天然食材來調(diào)味，少用甚至不用鹽也能烹飪出美味佳肴。尤其是老年人口味較重，如果可以兼顧低鈉飲食和好味道就最好不過了。下面跟大家分享一些烹調(diào)低鈉飲食的小訣竅。

巧用新鮮香辛料

天然食材、香料中的鈉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于各種加工調(diào)味品。

例如如姜，蔥，蒜，鮮辣椒，口味比較重的，還有韭菜，洋蔥，羅勒，香菜。

最普通的炒青菜，我們先用蒜蓉爆香，配上蘿卜絲或者木耳絲，有了其他配菜的香味，鹽就可以少放甚至不放?；蛘呓嫣m，配上蒜蓉姜汁炒，味道就非常好了。

干制品香辛料

比如五香粉，八角，肉桂豆蔻，大茴香，陳皮，桂皮，花椒，咖喱粉等，都是很好的干制品香辛料。

做鹵肉，鹵雞蛋，鹵花生的時(shí)候，可以多放上述干制品香辛料，讓食物滋味更豐富，而不用放太多醬油和鹽。

一般泰式和印度咖喱粉是不含鹽的，煮的時(shí)候少放高鈉的魚露就好。

利用食材的天然風(fēng)味

很多食材有自己特獨(dú)特的風(fēng)味，用于做菜提升滋味特別合適，即使少放鹽也不會顯得口味平淡，例如人參須、枸杞、當(dāng)歸、紅棗等。

常見蔬菜中，香菜、芹菜和紅蘿卜可用于多種不同的烹調(diào)方式中，涼拌，做湯，炒菜，燉肉，都是很好的調(diào)味蔬菜，可以大大提高食物的美味度。

酸味妙用

例如白醋，檸檬，菠蘿，番茄等，利用其酸味做菜也可以減少含鈉調(diào)味料的使用量，帶點(diǎn)酸味會比較清爽。比如菠蘿雞粒炒飯，番茄煮蝦球，羅宋湯等。

避開高鈉調(diào)味料

除了鹽，鈉還隱藏在我們?nèi)粘Ｊ褂玫募页Ｕ{(diào)醬料中，我們一起來看看一些家常調(diào)味料的鈉含量。

*數(shù)據(jù)參考具體某種醬料，同種醬料不同品牌含鈉量可能有差異。

這些醬料，就是導(dǎo)致我們少放鹽，但還是鈉超標(biāo)的原因。我們在生活中，怎么避免高鈉調(diào)料的雷區(qū)呢？

有個(gè)小技巧，就是：看包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽！

我國法規(guī)規(guī)定，包裝食品上都要標(biāo)注食品中的鈉含量，各種醬料也不例外。

同一種調(diào)味料，不同的牌子鈉/鹽含量可以相差很遠(yuǎn)，甚至有標(biāo)榜兒童減鹽醬油的鈉含量反而比普通醬油更高，購買時(shí)最好多加對比。

靠嘗醬料咸不咸來判斷鈉含量有點(diǎn)不靠譜，比如，醬油中老抽的含鹽量特別高，但是因?yàn)槔铣楹?，甜味掩蓋了鹽的部分咸味，吃起來反而感覺口味更淡。所以最重要的還是選購的時(shí)候看清楚營養(yǎng)標(biāo)簽鈉含量一欄。

如果家中有心臟病、高血壓患者，學(xué)會低鈉飲食技巧更加重要。

責(zé)任編輯：張菁媛