家常鳊魚的做法詳細(xì)介紹
家常鳊魚的簡介及特色成菜魚形完整，魚香溢人，肉質(zhì)外酥內(nèi)嫩，鄉(xiāng)土氣息濃郁。
家常鳊魚的做法詳細(xì)步驟1. 將鳊魚（武昌魚）治凈，兩面剖上十字花刀；2. 姜切末，蔥切段，辣椒切末； 3. 冬筍、香菇均切片； 4. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色； 5. 然后烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒； 6. 待湯沸后轉(zhuǎn)入文火燜15 分鐘，用手勺略轉(zhuǎn)動一下； 7. 待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即成。 家常鳊魚的做法小貼士制作要訣：大火燒沸，小火慢燜，見魚目凸出，即己熟透入味，收濃湯汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，蔥段即成。 |
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