牛肉切成小丁，邊剁邊調(diào)入蔥姜水。

剁好的牛肉糜中調(diào)進(jìn)面醬攪拌均勻入味。

調(diào)進(jìn)干淀粉和精鹽。

往肉餡里倒進(jìn)少許的蔥姜水，用手用力抓起肉餡摔打讓肉餡上勁。

把摔打后的牛肉餡團(tuán)成丸子。

炒鍋里倒入油開小火，油燒至5成熱時把肉丸入油鍋，炸到肉丸表皮稍硬后撈出肉丸。油繼續(xù)加熱到7成熱后把肉丸倒進(jìn)油鍋復(fù)炸。炸幾秒后把油鍋端離火源，等30秒左右在把油鍋端到爐火上，開大火把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過程中把丸子用漏勺撈出，顛動幾次能讓丸子疏松酥脆。