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攝鹽量超標(biāo)，是我國高血壓人群增長的主要“推手”之一。有自認(rèn)為口感清淡的人也患上了高血壓，諸不知，“隱形鹽”無處不在，面包、甜品等甜味食品也含鹽。 “隱形鹽”讓血壓慢慢升
攝鹽量超標(biāo)，是我國高血壓人群增長的主要“推手”之一。有自認(rèn)為口感清淡的人也患上了高血壓，諸不知，“隱形鹽”無處不在，面包、甜品等甜味食品也含鹽。 《中國居民膳食指南》建議，每人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過6克，這能讓我們在吃得美味的同時(shí)又能保持健康，但現(xiàn)實(shí)中我們多數(shù)人的食鹽量都超了，它在慢慢腐蝕我們的健康，多數(shù)人仍渾然不知。 六成高血壓患者鹽敏感6克食鹽有多少？這里有個(gè)簡易估算法，就是一個(gè)啤酒瓶蓋能容納的量。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師王嵩說：“傳統(tǒng)的高鹽、高脂食物，可能大家都認(rèn)識(shí)，但在控制攝入方面做得不夠。特別長江以北一帶的人，口味較重；而南方人相對(duì)好些，所以，北方冠心病的發(fā)病率比南方明顯多?！?/p> 對(duì)于正常人而言，每天2克左右的鹽就能滿足人體的基本需要。然而，由于大多數(shù)人都不喜歡味道淡，因此食鹽攝入量都超過了6g。據(jù)調(diào)查顯示，我國人均每日食鹽量是10.6克左右。 王嵩表示，從高血壓發(fā)病機(jī)制來講，其中有一個(gè)是鹽敏感型，所謂鹽敏感高血壓，就是這類人群接觸鹽過多，就會(huì)比其他人更容易患上高血壓。目前我國高血壓人群己達(dá)3.3億，其中60%高血壓患者由鹽敏感引起。因此，限鹽就顯得非常重要。 面包、甜品也含鹽近七旬的張阿姨，患高血壓多年，血壓一直難控制達(dá)標(biāo)。她自述平時(shí)血壓高時(shí)會(huì)有170~180/100mnHg。最近在王醫(yī)生這里就診，發(fā)現(xiàn)除了服藥不規(guī)律之外，還有口味重，鹽攝入較多等幾個(gè)問題，造成血壓難以控制達(dá)標(biāo)。 經(jīng)過解釋，給予規(guī)范降壓藥物治療并提醒控制放鹽量后，血壓有所降低。根據(jù)她的自測血壓記錄，高時(shí)血壓仍有150/90~100mmHg。上面提到的兩個(gè)影響降壓療效的問題己得到解決，但為啥血壓還高呢？ 王醫(yī)生經(jīng)過再次仔細(xì)問詢其飲食習(xí)慣，原來她雖注意做菜時(shí)放鹽減少了，可是擔(dān)心味道不夠，醬油、味精的量并未控制，甚至有時(shí)還會(huì)多放一點(diǎn)。這樣，實(shí)際上“顯性鹽”控制了，“隱形鹽”并未有效控制，影響了降壓效果。經(jīng)過衛(wèi)生宣教，告知其還需注意生活中常見的含有“隱形鹽”的食品后，她認(rèn)真對(duì)待。一個(gè)月后再來復(fù)診時(shí)，血壓已經(jīng)在140/90mmHg以下，達(dá)到控制目標(biāo)。 王嵩認(rèn)為，味蕾對(duì)鹽不是很敏感，有研究表示，鹽減少20~30%，人的味覺是感受不到的，并不是鹽越多才有味道，放少一點(diǎn)，口感也不會(huì)有太大的差別。 “不咸≠不含鹽。別以為看上去不咸，就沒有鹽分，其實(shí)里面有很多鹽分的，要警惕食物‘隱形鹽'。”王嵩提醒。 王嵩說，在人們眼里，一些甜味食物，像奶酪、冰淇淋、面包等，雖然最終味道是甜的，似乎與咸味不沾邊，但其實(shí)在制作過程中也加入了鹽。如面包里有鹽，看產(chǎn)品標(biāo)簽就知。奶油、黃油在制作過程中也有鹽，只不過甜味易掩蓋咸味而己。 “隱形鹽”無處不在如何避免含“隱形鹽”的食品，減少高血壓的發(fā)生？記者問。 王嵩說：要調(diào)控血壓，不僅要限制看得見的鹽，更要嚴(yán)防生活中的“隱形鹽”，以下五類是我們?nèi)菀缀雎缘暮小半[形鹽”的食物： 一、腌制品：如咸菜、醬菜、臘肉等； 二、調(diào)味品：如辣椒醬、醬油、雞精、味精等，在制作過程中有加入鹽； 三、熟肉制品：如香腸、火腿、牛肉干等； 四、快餐：如雞翅、比薩餅、薯?xiàng)l等； 五、零食：如瓜子、話梅、薯片、爆米花、即食紫菜等。 王嵩表示，除了認(rèn)識(shí)含有“隱形鹽”的食品，還要會(huì)看食品包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的納鹽含量，以控制鹽的攝入量。鹽中的納離子是食鹽的主要成分，限鹽可以說就是限制鈉離子的吸收。我們可以用標(biāo)注的納含量乘以2.5，就是含鹽量。 研究表明，在攝入鈉的量和體重沒有改變的前提下，通過低脂、低糖、補(bǔ)充蛋白質(zhì)飲食，可對(duì)降壓起到積極作用。宜多吃蛋白質(zhì)高、脂肪少的肉類，如禽類、淡水魚等，而海魚相對(duì)來說有“隱形鹽”，不宜多吃?！?/p>
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