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芋頭五花肉 圖文 |遼南蟹 原料： 五花肉500克、芋頭200克、姜適量、洋蔥適量、小蔥適量、香菇豆豉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、花椒適量、八角適量 做法： 1、材料圖。 2、五花肉切丁，加姜片洋蔥塊焯水，之后洗干凈。 3、準(zhǔn)備香菇醬， 4、芋頭去皮切滾刀塊，洋蔥切小塊，準(zhǔn)備香料。用量，約三分之一瓶，60克左右。準(zhǔn)備糖鹽及生抽老抽。 5、焯好水的肉丁。 6、起鍋炒料，倒一點油，炒香洋蔥，再下香菇豆豉，這其間要添加其它調(diào)料，老抽香料及其它。 7、炒好的料，聞起來很香的。 8、將芋頭和肉塊入壓力鍋，倒上炒好的料。 9、拌均勻后啟動電壓力鍋一個十幾分鐘的程序，每個壓力鍋不同，具體的健會不同，看情況選擇就好了。程序結(jié)束后就好了。 小竅門： 1、香菇豆豉燒出來很好吃，換其它醬料將是其它風(fēng)味兒，按自己的喜歡選擇。 2、如果不用壓力鍋，可以用砂鍋或者其它小鍋慢慢的煲出來也很好吃的。 ● ● ● 排骨蒸芋頭 圖文 |斯佳麗WH 原料： 排骨300克、芋頭400克、糯米100克、荷葉2張、腐乳汁適量、辣椒醬適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、油鹽適量 做法： 1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發(fā)黃； 2、拿出來后放入食物攪拌器； 3、將糯米打碎為微小的米粒； 4、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻腌制； 5、再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻； 6、芋頭切成滾刀塊后加入鹽、辣椒醬、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制； 7、 準(zhǔn)備好竹蒸籠， 墊上洗干凈的荷葉； 8、在最下面將腌制好的芋頭碼放好； 9、再將腌制好的排骨鋪放在上面， 并在表面上撒些橄欖油； 10、再將一張荷葉蓋住頂部； 11、燒鍋水， 水開后放上去蒸一個小時； 12、好吃的“排骨蒸芋頭” 就完成了。 ● ● ● 芋頭生菜湯 圖文 |sunshinewinnie 原料： 芋頭適量、生菜適量、大蔥末適量、姜末適量、香菜末適量、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量 做法：
1、芋頭去皮，切成小塊，上鍋，水開后蒸25分鐘。 2、生菜和香菜洗凈。 3、大蔥和姜切成末，香菜也切成末備用。
4、生菜切碎。 5、蒸好的芋頭壓成泥，有小部分的顆粒也沒關(guān)系。 6、芋泥裝入湯鍋里，再放入適量的清水，攪勻，使芋泥和清水更好在融合在一起。
7、將大蔥末和姜末倒入，攪勻，開火，火不要太大，一邊加熱，一邊還可以用勺子攪拌一下，以免糊鍋。 8、燒開后，再煮兩分鐘，加入鹽、雞精，關(guān)火，倒入生菜末和香菜末，攪勻，再淋上香油，美味便完成了。 9、成品圖。 小竅門： 我用的芋頭買的時候就已經(jīng)去好皮的，如果自己去皮，一定要戴好手套。 ● ● ●
芋頭糕 圖文 |紫韻千千 原料： 芋頭1個、粘米粉250克、蝦米少許、臘腸2根、清水適量、開水適量、姜、蒜碎少許、鹽適量、白糖適量、雞精適量、胡椒粉適量 做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。 2、芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
4、加入臘腸炒香。 5、放蝦米炒香。 6、最后倒入芋頭丁略炒。
7、加入鹽、白糖、雞精炒勻。 8、再加入胡椒粉。 9、繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
10、250克粘米粉倒入盤中。 11、粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿。 12、將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13、拌勻。 14、蒸盤刷上一層食用油。 15、將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鐘。30分鐘后撒蔥花切塊即可食用。 小竅門： 1、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。 2、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。 ● ● ●
蔓越莓芋泥杏仁球 荔浦芋頭適量、蔓越莓適量、糯米粉適量、杏仁片適量、糖桂花適量、朗姆酒適量、白糖適量、色拉醬適量、油適量 做法：
1、芋頭去皮后切成大塊，放入高壓鍋中蒸熟； 2、將蒸熟的芋頭碾壓成泥； 3、燒熱鍋，放適量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；
4、炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 變得光滑后盛出備用； 5、蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓濾去水分， 加入糖桂花攪拌均勻； 6、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均勻；
7、再將一小塊芋泥團(tuán)搓成球后按平；在中間包入準(zhǔn)備好的蔓越莓餡料； 8、這樣將所有的蔓越莓球準(zhǔn)備好，放入空氣炸鍋筐底部， 180度15分鐘； 9、將杏仁片平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘， 直至杏仁片變?yōu)榻瘘S色；
10、這時空氣炸鍋中的芋泥球也烤好了； 11、將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下， 再放入剛烤好的杏仁片中滾動，讓杏仁片均勻的粘附在芋泥球的表面； 12、這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。
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