其實(shí)所謂的皇帝菜就是我們叫的茼蒿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

能夠成為宮廷佳肴的菜，可想這個(gè)菜有多受歡迎了。的確茼蒿清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營(yíng)養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的幾十倍。有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱。

茼蒿也一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。茼蒿可與肉、蛋等葷菜共炒，還能入火鍋，味道鮮美。而且將鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。

也有人把茼蒿栽入盆景觀賞。