轉(zhuǎn)眼九月過(guò)了大半，天氣好轉(zhuǎn)，暑期的人流高峰已過(guò)，今年風(fēng)靡上海的迪士尼，終于可以安心地去high一輪了。小孩子喜歡游樂(lè)、買玩具，我們除了看個(gè)新鮮、搞點(diǎn)兒紀(jì)念品之外，對(duì)吃東西自然也是有要求的。 老實(shí)說(shuō)，在上海幾個(gè)全國(guó)人民向往的旅游景點(diǎn)中，迪士尼的美食算是最良心的。這次大怪美食就遠(yuǎn)征迪士尼，懷著堅(jiān)強(qiáng)的毅力，把迪士尼小鎮(zhèn)的餐廳吃了個(gè)遍，然后捧著十二分飽的肚子，為大家推薦以下這些出彩的餐廳。 The Cheesecake Factory 看過(guò)美劇《生活大爆炸》的朋友，肯定記得Penny曾經(jīng)上過(guò)班端過(guò)盤(pán)子的——The Cheesecake Factory，電視不全是虛構(gòu)，在全美有著近180多門店的The Cheesecake Factory，可以說(shuō)代表了美國(guó)的飲食文化。有一個(gè)在美國(guó)生活過(guò)的朋友，聽(tīng)說(shuō)我要去迪士尼小鎮(zhèn)，便跟我說(shuō)這家一定要去吃，除了上述原因，還有一點(diǎn)——上海的這家旗艦店，是中國(guó)首家，也是東亞乃至太平洋西岸首家。 看店名我以為是家甜品店，但是站在門口一瞄菜單，原來(lái)是美式的滿漢全席。 前菜點(diǎn)的是菜單上“量最小”的那個(gè)東西——釀蘑菇，雖不以塊頭取勝，但卻是以熱量取勝，扣在蘑菇里的濃郁芝士和香噴噴的醬汁，吃完第一個(gè)就沉淪了。 超級(jí)大餐正式拉開(kāi)帷幕。蛋皮脆卷拼盤(pán)內(nèi)容很豐富，四種口味配上四款醬汁，各有特色。但是相比夏威夷盛宴沙拉，蛋皮脆卷卻只能算是兒童餐。盛宴沙拉里的雞肉和各種蔬菜被芝麻薄脆托著，疊到了三層樓的樣子，上桌后照例會(huì)先被手機(jī)們伺候一番，再把薄脆敲碎、攪拌，接下來(lái)就開(kāi)始挑戰(zhàn)你的胃口了。 上面兩道菜都有點(diǎn)兒墨西哥風(fēng)味，我看過(guò)一些美國(guó)廚師寫(xiě)的書(shū)，里面對(duì)老墨廚師極盡贊美之辭，說(shuō)他們是美國(guó)后廚的中流砥柱，因?yàn)樗麄優(yōu)榱嗽诿绹?guó)生存下去，會(huì)非常認(rèn)真地工作，比起很多吊兒郎當(dāng)?shù)谋就翉N師要靠譜得多。所以，時(shí)間一長(zhǎng)，美國(guó)南部菜里面總會(huì)有些墨西哥元素，而美國(guó)人民也是很喜歡的。 美國(guó)菜擅長(zhǎng)拿來(lái)主義。不單單是墨西哥元素，馬德拉酒雞肉用了馬德拉酒來(lái)調(diào)味，是葡屬馬德拉群島上特產(chǎn)的加強(qiáng)型葡萄酒，口味甜香；而低溫烹飪過(guò)的三文魚(yú)，則用了日本的味噌調(diào)味，借鑒了日料中海鮮熱菜的經(jīng)典口味。 吃美國(guó)菜不能放過(guò)漢堡，一份“培根-培根”芝士漢堡，放了兩種培根，加上大塊的牛肉餅和芝士，即便已經(jīng)吃飽了，還是忍不住要啃上幾口。 餐后的甜品上來(lái)時(shí)，我們已經(jīng)沒(méi)有絲毫戰(zhàn)斗力了，但還是憑著信念拿起甜品勺。The Cheesecake Factory三十周年紀(jì)念蛋糕是巧克力和芝士雙重口味，對(duì)于喜愛(ài)甜品的人來(lái)說(shuō)誘惑無(wú)比巨大，再加上真的能看見(jiàn)胡蘿卜粒的克雷格瘋狂胡蘿卜芝士蛋糕，光是吃甜品就能把人塞飽了。這時(shí)候，服務(wù)生適時(shí)地出現(xiàn)在了我們桌邊：“要打包嗎？” Hatsune 隱泉 十多年前，隱泉將美式加州壽司帶到了我們的面前，原來(lái)畢恭畢敬的日料壽司還有這么輕松活潑的演繹。在帝都和魔都，他們家招牌的“119火警卷”、“蝴蝶卷”，沒(méi)吃過(guò)的人應(yīng)該不多吧。自從當(dāng)年在桃江路第一次領(lǐng)教后，直到現(xiàn)在，在美式日料的領(lǐng)域里，能戰(zhàn)勝隱泉的，看來(lái)也只有隱泉自己了。 壽司卷當(dāng)然必點(diǎn)，一生一世卷，單單這個(gè)名字，就能拍照放在朋友圈，虐狗用。蝦天婦羅和切成絲的黃瓜、牛蒡，帶來(lái)各種脆口，三文魚(yú)和頂上的牛油果又是柔滑與滋潤(rùn)，最后淋的鰻魚(yú)汁當(dāng)然是為了象征愛(ài)情的甜蜜。 用一顆溫泉蛋，和大量三文魚(yú)籽、飛魚(yú)籽、以及魚(yú)籽醬做的蛋蛋沙拉，與蔬菜葉搭配在一起吃，口味和口感都無(wú)可挑剔。而且不管你的嘴巴是大是小，保證每一口都能爆漿。 火警蝦應(yīng)該和119火警卷用的是同一種醬料，酸甜味里面帶著微辣，還有一點(diǎn)點(diǎn)蒜香，非常像越南、泰國(guó)等地常見(jiàn)的“是拉差辣椒醬”。蝦肉緊致彈牙，酸味又可以起到提鮮的作用，至于這點(diǎn)辣就要報(bào)火警，大概是專門揶揄那些不擅吃辣的老外吧。
喜歡喝一杯的，請(qǐng)一口氣干了這杯清酒炸彈！一瓶朝日啤酒倒扣在差不多容量的清酒，雖然和白酒加啤酒的“深水炸彈”力道不能比，但是這個(gè)好喝啊，朝日本身就淡，冰鎮(zhèn)清酒甜滋滋，好喝好喝，必須大口大口地來(lái)。奇怪了，怎么有點(diǎn)暈……
Urban Harvest 極食 在上海，極食好像是頭一個(gè)在商場(chǎng)里面種菜、種蘑菇的餐廳。這家店奉行的是“即摘即食”的理念，你點(diǎn)個(gè)芽苗菜色拉、烤個(gè)菌菇，都是當(dāng)場(chǎng)剪下來(lái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)拌、烹制的。照這么說(shuō)的話，即摘即食倒也不是現(xiàn)在才有的觀點(diǎn)，小時(shí)候我的奶奶就種過(guò)一大盆蔥……
迪士尼小鎮(zhèn)的極食，最搶手的就是一大排湖景餐位，這一片偌大的星愿湖，面積相當(dāng)于50多個(gè)足球場(chǎng)，吹著小風(fēng)，吃吃喝喝，實(shí)在愜意不過(guò)。 先來(lái)一道菌菇拼盤(pán)，菌菇一律當(dāng)著客人的面現(xiàn)剪現(xiàn)烤，配火腿片、橄欖、芝士和芝麻菜。肥厚軟滑的蘑菇進(jìn)嘴，口感一點(diǎn)也不亞于吃肉。而種蘑菇的紙袋，可以帶回家，灑了水還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。
以前吃過(guò)不少用龍利魚(yú)做的菜，回想起來(lái)，要么是“Er…”，頂多也只是“呵呵…”。這種魚(yú)肉含水量太高，用一般的料理方法，實(shí)在很難出彩。極食把魚(yú)肉掛漿油炸，外脆里嫩，一下子就做到了揚(yáng)長(zhǎng)避短。裹的面糊里還加了墨魚(yú)汁，使得魚(yú)塊看起來(lái)黑魆魆，咬開(kāi)里面又是白的，名曰“煤老板”，有趣有趣。
主菜推薦澳洲帶骨西冷牛排，用新鮮香料簡(jiǎn)單腌制，吃的就是牛肉的原味。無(wú)論是牛排的品質(zhì)，還是烤牛排的功力，都不輸給外面的扒房。
這里我想給餐廳一個(gè)小小的提議，又到秋天了，飯后要是能端上來(lái)一大盆的“一串紅”，即摘即嘬，就更嗲了。 Wolfgang Puck 在迪士尼小鎮(zhèn)的餐廳里，Wolfgang Puck的名頭算是最大的了。這個(gè)熱衷于上鏡的名廚，長(zhǎng)年主理奧斯卡的晚宴派對(duì)，估計(jì)每年一圈招呼打過(guò)來(lái)，一定又為自己來(lái)年?duì)幦〉搅烁嘟巧?/p>
整個(gè)餐廳很大，并且占據(jù)了極佳的地理位置。如果你想安靜地享用一頓優(yōu)雅大餐，進(jìn)門后的大堂就可以滿足你；如果你想看看隔壁的花車游行和焰火表演，從大堂穿過(guò)，后面的露臺(tái)和樓上的包廂，與樂(lè)園只有一墻之隔，正對(duì)著里面的大城堡，視野極佳，看show不輸給在樂(lè)園里面。
菜肴屬于歐陸菜和美國(guó)菜的融合，再加上主廚的個(gè)性創(chuàng)意。大份的現(xiàn)切混合蔬菜色拉色彩鮮明，來(lái)迪士尼玩，吃這種明快、健康的菜品，和當(dāng)天的好心情確實(shí)是很搭調(diào)的。
意大利臘腸匹薩是餐廳的主打菜之一，臘腸和芝士的用量很有誠(chéng)意。香酥魷魚(yú)圈也炸得很不錯(cuò)，看得出后廚是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練的。很難想象，Wolfgang Puck這種級(jí)別的名廚，要經(jīng)營(yíng)那么多餐廳，還要演電影、演電視劇、做真人秀，如果每家餐廳沒(méi)有一個(gè)穩(wěn)定的后廚，怎能讓他去天南地北地high。另外，從魷魚(yú)圈外面淺黃的顏色，也能判斷出后廚炸東西的油是經(jīng)常更換，單就這一點(diǎn)也值得表?yè)P(yáng)。 THE BOATHOUSE 光看名字，就能猜到“THE BOATHOUSE 船屋”是一家航海主題餐廳，除了以海鮮為主的大片用餐區(qū)域，還有酒吧和與航海相關(guān)的手信專賣。聽(tīng)介紹說(shuō)，在全球最大的美國(guó)奧蘭多迪士尼，也有一間THE BOATHOUSE，而把這個(gè)品牌帶來(lái)上海的，是有名的小南國(guó)。 不急著開(kāi)吃，先來(lái)一杯雞尾酒——
波塞冬之魂 | 船屋黎明 | 夢(mèng)幻加勒比 人多的話，可以點(diǎn)一個(gè)豪華版的海鮮拼盤(pán)，滿滿當(dāng)當(dāng)一盆波士頓龍蝦、帝王蟹、生蠔、海膽、三文魚(yú)、虎蝦和甜蝦。這樣一道，不僅考驗(yàn)店家的貨源品質(zhì)，也試煉著食客的分享精神。像我這么謙讓的人，只要來(lái)一點(diǎn)生蠔海膽就可以了，蝦殼蟹腳你們就慢慢剝吧。
美味實(shí)惠又管飽的，當(dāng)屬這家的西班牙Paella——香辣海鮮什錦飯。為了體恤我們的中國(guó)胃，浸潤(rùn)著海鮮鮮汁的米飯已經(jīng)燉到軟糯，入口也吃得出藏紅花獨(dú)有的氣味，到位了。 椰香天堂 椰香天堂在上海已經(jīng)是老牌的泰國(guó)餐廳了，在迪士尼小鎮(zhèn)開(kāi)了新店，也讓這里多了一抹異國(guó)風(fēng)情。
東南亞的開(kāi)胃菜很豐富，泰式春卷、太陽(yáng)蝦餅、金錢蝦餅、雞肉沙爹、香蘭葉炸雞，都是很地道的風(fēng)味。玩累了坐下來(lái)先上一桌子開(kāi)胃菜，一人捧一個(gè)泰國(guó)椰青，從美式的夢(mèng)幻到泰式的愜意，切換得如此自然。
咖喱里面我比較喜歡綠咖喱，口味適中，香味也比較豐富，配上雞肉，再來(lái)一碗米飯，一頓飯就可以吃得很舒服了。如果想慢慢品嘗，那就再來(lái)一條檸檬清蒸魚(yú)，集合了泰式的酸辣和鮮美，看到這里，你是不是感覺(jué)口水已經(jīng)在流了？ 酷廚 酷廚主打的是無(wú)國(guó)界料理，也就是說(shuō)，無(wú)論你來(lái)自何方，總能找到你熟悉的味道。翻開(kāi)菜單，從西式、日式到南洋，從京味再到粵味，幾乎就是SMG的廣告語(yǔ)——海納百川，大氣謙和。 來(lái)看一下這家店浩浩蕩蕩的主食隊(duì)伍：炸醬面、酥炸豬排飯、清湯牛腩面、咖喱牛腩飯、還有北京烤鴨披薩。要做出這么豐富品類的料理，我一時(shí)間無(wú)法想象廚房備貨的規(guī)模，在這家做廚師，應(yīng)該很辛苦吧。
特別留意了酷廚的小食，畢竟迪士尼小鎮(zhèn)這么多餐飲，我實(shí)在舍不得把胃的有限空間只留給一家店。日式炸雞塊，外脆內(nèi)嫩，雞肉也有汁；黑松露炸薯?xiàng)l，感覺(jué)灰姑娘一般的薯?xiàng)l，在松露醬的作用下，秒變公主。
… … … … … 一天吃下來(lái)，我們的胃容量已經(jīng)超越了極限，感覺(jué)這地方光是吃東西，就值得多來(lái)幾回。掃蕩餐廳的間隙時(shí)間里，我們一直在小鎮(zhèn)里閑逛消食，除了餐廳，這里可看的東西也不少：商店里的紀(jì)念品有很多主題，總有一款能勾起購(gòu)買欲；樂(lè)高玩具店人氣很旺，這玩意兒可是全家通吃的；獅子王？唔……也好，吃了那么多正好安心坐上兩個(gè)多小時(shí)，好好消化一下。 數(shù)數(shù)看，高端的消費(fèi)場(chǎng)所上海已經(jīng)有很多了，從底蘊(yùn)深厚的外灘和老法租界，到標(biāo)志性的新天地，再到思南公館、老碼頭，而幾乎一夜間拔地而起的迪士尼小鎮(zhèn)，則成了上海最東面的高端消費(fèi)區(qū)。在我們看來(lái)，迪士尼小鎮(zhèn)其實(shí)并非迪士尼樂(lè)園的附屬品，因?yàn)樽鳛榫包c(diǎn)附屬品的消費(fèi)區(qū)，一般不會(huì)云集那么多真正美味的餐廳，這種情況你們都感受過(guò)吧。 |
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