酒釀古時叫“醴”，也有地方稱之為甜酒、酒糟等。酒釀帶甜味，不像米酒那樣后勁大，一般酒釀都不易醉。并且酒釀性溫，含豐富的維生素B1、B2，不僅可生津活血，也有利于孕婦消腫；同時可促進新陳代謝，幫助哺乳期婦女增加乳汁。

一起來看看教程吧：

詳細步驟：

• 將糯米浸泡3-5小時，至糯米用手一捏就碎即可

• 蒸鍋中墊上紗布，將泡好的糯米倒入蒸鍋，鋪平后用手指戳幾個洞

• 大火燒開后轉(zhuǎn)至中火蒸30min

• 將蒸好的糯米搗散放涼，摸著不燙手最好，太熱太涼都會影響酒曲發(fā)酵

• 將放涼的糯米加少許涼白開搓開,加入酒曲拌勻,放入無油無水的容器中整平,.中間挖一個洞,蓋上蓋子或保鮮膜,一般30度室溫2天左右即可釀出酒釀

• 建議釀出酒釀后放冰箱冷藏1-2天食用口感更佳，如果喜歡也可以加一下葡萄干、玫瑰花、桂花 之類的，顏值會更高一些

廚房日記小貼士：

• 不同酒曲和米的比例不一樣，使用前需看一下說明

• 自己制作酒釀時必須保證器皿及雙手無油無水

• 做酒釀時不要用塑料的器皿

是不是很簡單呢？如果覺得直接吃還是比較刺激的話，也可以做酒釀蛋花湯、酒釀圓子羹等等，又是一道不錯的家常菜哦！