那些在炎炎夏日里依舊埋頭苦學(xué)的學(xué)子們，是否知道學(xué)習(xí)能力與飲食有著密切的關(guān)系？在能強健大腦的營養(yǎng)物質(zhì)中，最具有代表性的就是葡萄糖、DHA·EPA和卵磷脂這三種營養(yǎng)物質(zhì)了。

葡萄糖是大腦可利用的能源

大腦運轉(zhuǎn)所必須的物質(zhì)是葡萄糖，而葡萄糖也是大腦運轉(zhuǎn)的唯一能源。葡萄糖不足的情況下，人類的思考能力低下，注意力不集中，心情焦躁。若此時補充葡萄糖，能夠起到提高注意力，消除疲勞的效果。

人類大腦每天需要消耗150g葡萄糖。雖然聽起來葡萄糖是一種高大上的物質(zhì)，其實在我們的生活中普遍存在。葡萄糖主要存在于碳水化合物中，如米飯、小麥制品，以及香蕉、蘋果、葡萄等的水果中。

雖然最近流行低碳水化合物減肥法，但是這種飲食方法不利于大腦的良好運轉(zhuǎn)。

學(xué)習(xí)、記憶過程中不可缺少的DHA·EPA

DHA（二十二碳六烯酸）

DHA大量存在于掌管學(xué)習(xí)和記憶功能的海馬體中。因此，攝取足量的DHA能促進腦部發(fā)育。由于人自身無法合成DHA，因此保證從外界攝取足量的DHA非常重要。秋刀魚和青花魚等青魚體內(nèi)含有大量的DHA。

EPA（二十碳五烯酸）

EPA與DHA相同，人體也不能通過自身合成。EPA同樣大量存在于青魚體內(nèi)。EPA能夠防止血栓形成，預(yù)防高血脂等疾病，保護血管健康。

雖然EPA沒有直接的健腦作用，但是缺少EPA的情況下，DHA健腦作用也會大打折扣。因此攝食用同時含有DHA和EPA的青魚最有健腦效果。平日里最好有意識的多食用青花魚、秋刀魚、竹莢魚、沙丁魚和黃甘魚等青背魚類。

卵磷脂能加快大腦的運轉(zhuǎn)速度

卵磷脂的主要作用是將體內(nèi)的水油結(jié)合，在大豆和大豆制品、卵黃、奶酪、堅果等食品中廣泛存在。由于卵磷脂有將水油結(jié)合的功能，因此能幫助細胞攝入營養(yǎng)物質(zhì)，排出細胞內(nèi)的廢物。

另外，卵磷脂還是傳達大腦指令的乙酰膽堿的組成材料。乙酰膽堿能將來自副交感神經(jīng)的命令傳至大腦和身體各部分，對記憶和學(xué)習(xí)功能起到了一定的影響。

越吃越聰明的飲食方法

每日三餐定時吃

因為大腦并不存儲葡萄糖，因此必須由血液定期補給。特別是早晨血糖值最低，若不吃早飯的話，會因血液內(nèi)血糖值不足導(dǎo)致頭腦混沌，精力無法集中。因此要養(yǎng)成吃早飯的習(xí)慣。

仔細咀嚼食物

咀嚼食物時，由于下巴運動，促進了大腦內(nèi)的血液循環(huán)。研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼動作還能刺激海馬體中的神經(jīng)細胞，使神經(jīng)細胞的數(shù)量增多。仔細地咀嚼、認真的品味食物對提高大腦運轉(zhuǎn)速度非常重要。

營養(yǎng)專家的建議

平時不注意飲食的人，對飲食稍加注意的話，也許就會使大腦更加活躍。