濟南名吃——四喜丸子（獅子頭）

1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打，拌好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好。

2.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致，鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
3.丸子炸制微黃變色即可，炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
4.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片，丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽，再加入約500ml左右的熱水燒開
5.鍋中放入冰糖同煮，見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘，
6.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。