這道菜里面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實(shí)只是過(guò)程需要耐心而已。這道菜紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。不過(guò)人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個(gè)性勝過(guò)姿色

• 雞蛋 4個(gè)
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

1、準(zhǔn)備食材

2、馬蹄洗干凈去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺淀粉順著一個(gè)方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現(xiàn)膠質(zhì)狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個(gè)雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替?zhèn)鬟f 倒換 反復(fù)幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時(shí)準(zhǔn)備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋里熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來(lái)這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉(zhuǎn)小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收干，把丸子撈出放入盤里

16、鍋內(nèi)剩余湯汁加入水淀粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

17、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，老少皆宜

18、細(xì)軟的肉糜包裹著煮雞蛋 既有肉香又有蛋香

19、光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。