香菇是大部分人都喜愛食用的一種食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，做法多樣，易于保存。是很多家庭餐桌上不能缺少的美食。香菇是高蛋白，低脂肪的保健食品，搭配其他食材烹飪，對(duì)減肥，滋補(bǔ)肝腎，體虛有極好的療效。那么，香菇有哪些美味的吃法呢?

1、鴨掌扒香菇

食材：鴨掌、油菜、香菇、生姜、料酒、八角、耗油、沙拉汁、鹽、味精

做法：

1.處理食材，鴨掌、油菜、香菇、生姜洗凈備用，香菇劃十字刀生姜切片。

2.坐鍋上火待水燒開放入，油菜燙熟撈起，擺好盤備用。

3.鍋內(nèi)放入2個(gè)八角和1半生姜片，倒入開水，放入鴨掌焯水撈起備用。

4.鍋內(nèi)加油，油熱后放入2個(gè)八角和剩下生姜片爆香。

5.在倒入鴨掌，倒入料酒，倒入耗油倒入少量的開水。

6.倒入沙拉汁，放入香菇煮3分鐘左右。

7.放入鹽和味精在煮2分鐘就可以出鍋了。

2、香菇燉乳鴿

食材：乳鴿一只，香菇適量，枸杞少許

做法：

1.乳鴿整只洗凈，冬菇泡軟去蒂，枸杞泡開備用。

2.鍋內(nèi)燒開水，放入乳鴿煮盡血水，撈起瀝干水備用。

3.燉盅里放入所有材料，加水加到差不多滿，隔水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

3、香菇蒸雞

食材：雞肉適量，干香菇少許，鹽，糖，醬油，生粉，姜絲，枸杞

做法：

1.冬菇用水泡軟，切成條狀，擺盤備用。

2.雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻;最后才下油拌勻，這一步可以預(yù)先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時(shí)候會(huì)更入味。(如果趕時(shí)間，至少也要腌上個(gè)十五至二十分鐘)

3.把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上

4.蒸鍋加水燒開后，將裝盤的材料下鍋蒸12分鐘即可。

4、香煎冬菇肉餅

食材：冬菇、豬肉、鹽、糖、雞粉、麻油、胡椒粉、生粉

1.冬菇用清水浸泡8小時(shí)以上，洗凈抓干水分;

2.豬肉洗凈檫干水分后切成小塊;

3.肉塊和冬菇分別放進(jìn)絞肉機(jī)攪拌;

4.肉碎后放入適時(shí)的鹽、糖、雞粉、麻油、胡椒粉和生粉拌勻，用勺子舀起肉末然后往碗子里摔，反復(fù)十幾下，就能做出爽口彈牙的肉膠;

5.冬菇末加入鹽、糖、雞粉和少許油拌勻;

6.冬菇和肉攪拌勻，擠成小圓球，放入燒熱的鍋里壓扁，中慢火煎至兩面金黃色即可。

5、冬菇豆腐湯

主料：鮮香菇，北豆腐，冬筍，油菜，醬油，味精，鹽，香油

做法：

1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗凈，控去水;

2.豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出;

3.冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出;

4.湯鍋?zhàn)鹕?，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸;

5.放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘;

6.淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗。

6、香菇青菜

材料：青菜、香菇、食用油、鹽、雞精、生抽、蒜末

做法：

1.鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)放青菜炒制，快熟時(shí)加入少許雞精和鹽。

2.加入蒜末翻炒后盛出。

3.鍋內(nèi)放油，將香菇整個(gè)放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時(shí)加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。

4.香菇盛出，放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。

7、蠔油香菇

材料：香菇8朵，姜片適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，生粉適量

做法：

1.香菇用清水浸軟后洗凈。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入香菇。

3.煎至兩面金黃后加入適量清水、蠔油、生抽、老抽、糖，蓋上鍋蓋燜至汁濃。

4.最后用生粉調(diào)水勾芡即可。

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