凍鴨掌的做法詳細(xì)介紹凍鴨掌的簡介及特色鴨掌脆嫩爽口，面形鮮艷，美觀，膠凍白凈、透明，映出色、形。凍鴨掌的做法詳細(xì)步驟1. 鴨腳拔凈余毛，洗凈，放入水鍋中煮熟；2. 撈出用手指甲劃開皮，拉掉骨頭，斬成段待用； 3. 冬菇浸軟，煮熟； 4. 冬菇用水浸軟攥干后放入沸水鍋中滾熟撈出，榨干待用； 5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片； 6. 又放上出骨鴨腳段，塞緊實(shí)，離碗口約6.6厘米左右； 7. 鍋洗凈放入清水、洋菜，在旺火上滾至溶解； 8. 加入鹽、味精，端離爐火，冷一冷后澆在鴨腳上面； 9. 待冷卻后放入熟料，入冰箱中凍結(jié)； 10. 食用時(shí)，上面覆盤，翻過來拿掉扣碗即成。 |
|
|
