麻婆豆腐屬于四川菜制作工藝：煮 是道最好吃的家常下飯菜。聚餐網(wǎng)現(xiàn)在教你好吃的麻婆豆腐家常做法，有4個小做法竅門教你怎么樣做即好看味道又鮮美。

　　麻婆豆腐的做法教程：

　　1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細(xì)末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

　　3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

　　4、加半碗湯(水也可)，燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

　　5、放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。

　　6、起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

　　麻婆豆腐的做法小技巧：

　　1、豆腐切丁后，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調(diào)時不易碎爛。

　　2、豆腐切丁、飛水和烹調(diào)時，要盡量刀穩(wěn)手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。

　　3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。

　　4、應(yīng)用花椒粉來調(diào)麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口。

　　在做這道麻婆豆腐時配料一定要用郫縣豆瓣醬才好吃，上面4個做法小技巧一定要認(rèn)真看，這樣做出來味道才能即正宗又好吃。