鵪鶉蛋燴麻花 更新于：2016-3-30 11:05:21
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鵪鶉蛋燴麻花的做法詳細(xì)步驟1、將黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成片狀備用；鵪鶉蛋水煮去殼備用；麻花掰成4-5CM長(zhǎng)短；方形火腿腸1分為4備用；
2、鍋內(nèi)注油加熱，約3、4成油溫時(shí)，下鵪鶉蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起鍋；將方形火腿腸下鍋，煎至雙面表皮起虎皮油泡盛起備用；
3、鍋內(nèi)下黑木耳，轉(zhuǎn)大火爆炒，加適量清水(或高湯)，煮開(kāi)后，下2中的鵪鶉蛋，加入調(diào)味料鹽、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均勻，稍燜一會(huì)，加入２中的火腿腸及１中的麻花，燴炒均勻，湯汁收干起鍋裝盤(pán)。
鵪鶉蛋燴麻花的做法小貼士**食材中火腿腸及麻花本身已經(jīng)帶了鹽味，所以加鹽要適量；**將鵪鶉蛋及火腿腸先行煎至焦香起虎皮泡狀，再與其它材料一同燴炒，成品菜肴特別的香。 **成品麻花外層稍軟，內(nèi)層一定要保持酥脆狀口感，所以燴炒時(shí)間不能長(zhǎng)，湯汁要收得干些。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
