今天和大家分享一道色澤紅亮的虎皮鵪鶉蛋，鵪鶉蛋也稱為動(dòng)物人參和卵中佳品，有護(hù)膚、美膚的效果。

虎皮鵪鶉蛋

虎皮鵪鶉蛋

虎皮鵪鶉蛋

具體做法如下：

1、 將鵪鶉蛋外皮清洗干凈備用；

2、 將大蔥切切片、大蒜切片，青椒切塊備用

3、 鍋中放入適量的水，涼水下入鵪鶉蛋，水開后煮10分鐘取出，放入涼水中過涼，去皮備用；

4、 碗中放入醬油，將鵪鶉蛋放入滾一下，均勻的裹上一層醬油備用；

5、 炒鍋中放入適量的油，油溫八九成熱時(shí)放入鵪鶉蛋，迅速翻動(dòng)兩下，撈出控油備用；

6、 炒鍋中加入底油，油熱后放入蔥片、蒜片爆香，放入鵪鶉蛋，加入少許醬油、適量的水、鹽、雞精、青椒，翻炒均勻，最后勾芡即可。

備注：涼水放入鵪鶉蛋是為了防止鵪鶉蛋在煮的時(shí)候破皮；放入涼水中過涼不僅可以讓鵪鶉蛋細(xì)嫩的口感，還可以輕松的去皮；油溫高后放入鵪鶉蛋可以使其迅速炸成虎皮狀。