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舌尖：酸辣泡菜（四川泡菜）

一年前就發(fā)過的這道酸辣泡菜 又被我扒出來了，因?yàn)椤?在《舌尖》看到它了！想必有不少小伙伴都垂涎了吧~ 咱也動(dòng)手做起來！這個(gè)季節(jié)有不少菜都可以制作泡菜，比較推薦的有：豇豆角、胡蘿卜、圓白菜、萵筍、青椒、生姜 等（好吧，我承認(rèn)照片是去年冬天拍的，你們大概只看到一罐子胡蘿卜和白菜了）

Alina小迪素食簿

創(chuàng)建于2014-05-10

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準(zhǔn)備食材

• 胡蘿卜
• 圓白菜
• 豇豆角
• 萵筍
• 等

步驟

• 1.

  密封罐注入半罐生水（過濾過的較好，但不建議用白開水，發(fā)酵效果不如生水）

• 2.

  花椒30顆左右、八角4~5朵、干紅尖椒6個(gè)左右、鹽4~5小勺 放入罐中、攪勻

• 3.

  胡蘿卜切條、白菜揭片切至合適放入容器的大小、豇豆角可以整條放入、青椒生姜什么的都整個(gè)放，其他根據(jù)自己的喜好放入密封罐，可至略滿；

• 4.

  密封好，等吃就行了?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)（以北京為例）泡3天左右味道好（冬天北房有暖氣的屋子通常需近一周可完成發(fā)酵 ）

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